目录
专题综述
流动注射分析与多种检测方法联用在食品检测中的应用研究进展田家林;张宏康;王中瑗;1-6
谷物科学
2种A型淀粉的消化特性研究黎保莲;黄一帆;曹榆沛;刘熹;杨涛;方桂红;7-11+21
荷载β-胡萝卜素OSA马铃薯糊精的稳定性研究陈超;雷丹丹;王梅;董楠;12-16+32
制面工艺对非油炸山药方便面品质的影响李梅;李雪琴;陈洁;17-21
青稞酒糟水溶性膳食纤维的提取及其结构研究陈甜甜;高鹏;唐小红;尚相蓉;唐晓珍;22-26
小麦面筋蛋白与风味化合物相互作用机制研究张康逸;张灿;高玲玲;何梦影;27-32
紫皮马铃薯全粉-挤压膨化荞麦混粉流变学特性对无糖酥性饼干品质的影响雍雅萍;苏靖;夏美茹;张婧娟;李云玲;吴金鸿;33-37+68
油脂工程
苦荞叶提取物对油脂的抗氧化能力研究唐远谋;周玲;钟冰霞;唐月梅;38-42+97
观赏海棠果抗氧化肽制备及其对油脂抗氧化作用研究刘晓伟;崔淼;王萌蕾;牛恒林;43-48+83
澳洲坚果油的超临界CO2萃取工艺及其品质研究周丹;禤雨鹏;莫楠;莫忠海;武朝霞;葛发欢;49-53+112
贮藏与保鲜
玉米须多酚-羧甲基壳聚糖复合膜对冷鲜牛肉的保鲜作用白友强;张坦;李斌斌;54-59+103
食品工艺
炸制方式对糖醋脆皮鱼品质及风味的影响陈丽兰;袁灿;范海英;乔明锋;易宇文;王卫;60-63+146
超声辅助提取长孢洛德酵母菌中2种绿原酸的工艺优化及其抗氧化活性研究唐洁;张国栋;朱平川;冯钰涵;朱文虎;樊宪伟;64-68
鸡蛋中氯霉素标准物质的制备及应用袁磊;樊琳;李涛;王豆;贺捷群;69-73+157
核桃粕馕产品的研发及其品质分析魏骊霏;许晶;王晓雨;裴龙英;吴忠红;徐恒;74-78
预处理方式对冻干草莓片品质的影响胡云峰;余静;吕婉莹;陈君然;路敏;79-83
羧基化改性海带渣对结晶紫的吸附性能研究杜国丰;陈小焕;梁飞龙;尹梦琪;杨杰书;梁海;84-90
不同脱苦处理对砂仁风味品质的影响研究何梦影;张康逸;康志敏;91-97
响应面法优化苦荞鲜湿面工艺研究张馨月;张梦然;马挺军;98-103
响应面法优化芡实露酒浸提工艺王静;侯文静;刘延波;李苏冰;李海登;潘春梅;104-107
基于模糊数学评定与响应面法优化预制芽菜扣肉工艺曹政;孟凡冰;董玲;张凤菊;刘达玉;李云成;108-112
乳清蛋白-果胶复合物制备和性质研究余哲;陈玲;周力;洪坤强;何东平;雷芬芬;113-119+157
山药酒精饮料工艺优化及其挥发性成分分析王慧慧;王超凡;林晓阳;赵华;张朝正;120-124
芦丁-大豆分离蛋白输送载体片剂的制备工艺及其理化性质研究袁惠萍;顾丽雅;赵钜阳;谢亚敏;125-131
黄皮多糖铁复合物的制备及其抗氧化活性和体外消化特性研究任圆圆;沈珊珊;刘成;张旭;王薇;孙朋朋;132-137
功能与营养
贵州清镇44种辣椒品质分析周鹏;杨娅;付文婷;王楠艺;彭世清;何建文;138-141
麦麸水溶性戊聚糖稳定性及降血糖功效研究王硕;王惠;孙启悦;高鹏;唐晓珍;位思清;142-146
食品安全与检测
自身荧光多肽探针快速高通量检测铜离子谢紫微;许迪雅;张新;王芳;穆岚;张琳;147-152
气相色谱-串联质谱法快速测定大豆油料中18种邻苯二甲酸酯刘晓斌;153-157
同时测定亚麻荠植株中酚酸和黄酮含量的方法研究李飞飞;朱杰;李智宁;马艳妮;刘雨晴;于立芹;158-162
经验交流
经济全球化背景下大豆生产及贸易的生态经济效应探讨胡利;163
绿色植物性蛋白食品研究与开发对经济发展的影响余婷;164