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研究报告
婴幼儿配方乳粉对小鼠体质发育及品质综合评价李龙;杨瑞琦;董蓓佳;李志成;4-10
腹泻患者肠道菌群特点及益生菌的干预研究王慕华;麻杰;曹睿;彭晓光;11-15+64
基于双向电泳与质谱联用的牛羊乳蛋白质组比较宋宏新;刘晓凤;程妮;薛海燕;16-23
基于牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物为特征指标羊乳掺假的分析研究朱礼;吴海智;周丛;袁列江;徐正华;王淑霞;薛敏敏;陈兰煊;魏湘;24-28
脂肪含量对Halloumi干酪品质的影响研究王清刚;郑远荣;刘振民;万嗣宝;王吉栋;徐杏敏;29-33+39
专题论述
乳清蛋白及其活性肽在临床营养支持治疗中的应用李云亮;刘晓霜;徐雅宣;赵博博;阮思煜;姚筠;马海乐;34-39
乳铁蛋白的开发制备及在婴儿配方奶粉中的应用肖明;李春;杨玉琢;刘春波;李春梅;40-44+50
中国与中东欧国家的乳制品进口贸易效率及潜力测算赫璐璐;李翠霞;45-50
测定方法
响应面法优化发酵乳中SPME-GC-MS检测丁酸及应用宋保阔;张栋;杨玲;贾晓蒙;王世杰;51-57
生产与管理
低GI大米发酵乳的研制及工艺优化赵晓;58-64