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研究报告
新疆发酵驼乳中复合益生菌通过调节胆汁酸代谢对db/db小鼠脂质代谢的影响迪黛尔·贾尔肯;塔布斯·马那尔;沈芳;库尔旦·胡达依别尔根;马嘉宁;新华·那比;5-16
超声处理对乳清蛋白致敏性及结构的影响刘爱成;杨惠仪;王奕雯;吴旭辉;陈馨萍;岳小萱;李墨翰;岳喜庆;17-22
婴儿配方奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量及影响含量变化因素研究李琳瑶;华家才;李归浦;康巧娟;高超;储小军;23-27+32
人乳铁蛋白胶体金免疫层析检测试剂卡的研制魏治静;王静;李丽;李亚璞;裴晓萌;薛玉玲;封肖颖;武明月;吴萌;28-32
专题论述
芽胞杆菌细菌素及其在食品防腐保鲜中的应用娄梦雪;乌日娜;纪帅奇;张淘崴;吕福军;武俊瑞;33-38
超高温瞬时杀菌对纯牛奶风味影响的研究进展谭伟;贺保平;樊启程;巴根纳;39-44+48
基于DEA-Malmquist模型的散养奶牛效率评价及对策研究姜鹏;张斌;郝利;45-48
测定方法
四级杆碰撞反应池-ICP-MS法测定维生素中铅、总砷、总汞含量的方法研究潘煜辰;陈贵宇;周泽琳;49-53
气相色谱—质谱法快速测定乳粉中2种单氯丙二醇刘金梅;周钧;周荣杰;丁玉珍;王炳英;刘钢;54-58
生产与管理
乳清蛋白源抗真菌多肽的制备工艺优化谢雨佳;彭小杰;李明逸;李政;王娟;肖珊珊;张少辉;59-64
《中国乳品工业》杂志征稿启事2
益生菌功能特性专栏征稿65