目录
工艺技术
余甘子金银花复合饮料的研制高楚腾;吴清韩;王晓烟;许新美;郑湘琳;罗秋兰;1-4
亚麻籽胶超声辅助提取条件优化及其热稳定性研究任雪娇;5-9
响应面法优化牡丹籽粕蛋白提取工艺及其功能性质陈晨;李成忠;张焕新;王宇麟;10-14
不同凝乳方式加工的硬质奶酪特性分析王琳;王琼瑶;李庆越;吴江超;15-19
扎兰屯东北野生蒲公英黄酮提取工艺赵玉娟;姜雷;孙雨辰;19-22
低GI生姜面包的研制苟梦星;杨轶楠;唐舜尧;吕小勇;23-28
黑虎香葡萄果醋澄清配方研制与澄清工艺优化崔长伟;马彤彤;杨正芳;王艳君;赵现方;34-37
正交试验优化齿瓣石斛多糖提取工艺刘洪均;包誉;胡江苗;何桃斌;杨青松;38-42
HACCP在全果型红心火龙果果酱生产中的应用黄莹星;谢桂勉;吴惠贞;43-48
通氮气烘烤技术对低次烟叶品质及提取物的影响朱红琴;韩航航;张世东;崔洪亮;李永福;卫青;48-54
石榴皮多酚的提取工艺优化及其抗氧化研究高善行;张瑞祎;王毓甜;李景明;臧佳辰;55-60
保加利亚乳杆菌冻干复合保护剂的制备及研究周莉;谭静;平洋;罗蓓蓓;王法云;60-63
婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐污染途径及排查分析陈鸿剑;康婕;樊成;李媛;张利娟;邹力;64-69
浓缩型藤椒风味冷泡汁的研制吴艳阳;马云标;王屋梁;69-72
海参肽酸奶工艺优化及抗氧化性研究肖彦春;田晓玲;郝长红;刘巍巍;庞然;73-77
水基胶黏剂中异噻唑啉酮向水性模拟物的迁移周晓;赵乐;吴晶晶;陈志燕;周芸;王洪波;77-80
桃金娘多酚的响应面优化提取及抗氧化活性研究徐艳;邱元凯;何欢;罗文敏;方广平;骆玮诗;81-85
胶体磨复合酶法浸提香菇多糖的工艺优化唐坤;龙欢;尚校兰;86-90
馒头天然发酵剂的研制赵晨辉;赵文杰;朱丽霞;90-95
响应面法优化提取百香果皮花色苷类色素及其稳定性研究王鑫蒙;艾春辛;赵文静;石彬;张伟;郭娇;95-99
基于模糊数学评定与正交试验优化香菇银鱼仔辣酱的研制陈建旭;陈志光;卓成靖;吴婉贞;100-105
信息
《减盐酱油》《鸡精调味料生产技术规范》和《老坛酸菜鱼调料》等8项中国调味品协会团体标准发布80
酒泉市市场监督管理局关于反对食品过度包装的告知书105
蚌埠市市场监管局部署2023年度食品生产环节重点产品和重点区域整治工作153
马鞍山市着力打造食品安全监管信息化高地197
福建省地方标准《茶文化 武夷岩茶传统制作技艺》第二次研讨会在武夷山召开205
研究探讨
仙草家园山猪肉对环磷酰胺诱导小鼠骨髓抑制的改善刘嘉莹;刘莹;李育银;梁晓文;章力建;黄松;106-110
酶解工艺对生姜和辣椒有效物质溶出质量的研究赵欠;唐毅;梁亚男;王艳;黄艳;张丽;110-114
枸杞黄酮的提取及其促进伤口愈合潜力的探究翟志毫;李长恩;赵中楠;王先柱;王译泽;王颖;115-120
小鼠体内金银花提取物绿原酸的药动学研究翁子依;段义君;肖瑞;杨慧杰;糜志远;张佳;120-125
热处理方式对对虾质量指标及蛋白体外消化性的影响王军;梁小蝶;刘婧;黄浩麟;王忠合;126-132
虾青素软胶囊祛黄褐斑功能评价杜伟春 ;余绍蕾 ;鸭乔 ;王琳 ;133-136
内蒙古武川裸燕麦萌发过程中营养物质的变化马牧然;刘菲菲;余治权;136-141
基于电子鼻探究不同发酵剂对凝固型酸羊乳的影响刘亚文;刘珊珊;石艳;韩金莲;白丽娟;142-148
大豆磷脂软胶囊对人体降血脂功能的研究栾金玲;程倩;梁秋元;严飞;张雪;张海波;148-153
asnH过表达对乳酸链球菌素发酵的影响王超;张英华;张杰;李珍爱;李海军;154-158
龙眼蛋白对口腔细菌生长及生物膜形成的影响梁姗;杨凡;田依灵;159-163
葛根姜黄复合物解酒护肝效果许尨;郑丽君;马海然;李洪亮;胡鹏丽;赵婧茹;164-168
16S rDNA克隆文库法分析小龙虾肠道细菌多样性郑居神;何浣纱;胡奥;石玉;冯光志;168-171
宋河大曲放线菌的分离鉴定及其混菌作用苑建伟;崔梦娇;侯小歌;梁晨晨;172-175
基于Ilumina MiSeq分析3种市售茶叶中的微生物结构范三红;薛腾达;白宝清;薛虎贵;蔺佳钰;张锦华;176-180
β-葡萄糖苷酶对甜菊糖苷的水解作用条件童红梅;宋巧;张敏;郭敏;何丹;181-184
影响棉粕残油的因素研究孙亚森 ;袁新英 ;韩建峰 ;张军 ;李志彬 ;185-188
浙中某市自酿水果蒸馏酒与粮食烧白酒品质分析探讨薛丽;支红峰;胡中豪;翁帅;杨柳桦;188-192
2013—2021年阿克苏地区疾控实验室食品能力验证分析杨滨银;王璐;孙路明;姚小云;李虎;李红梅;193-197
间隔24 h取用对冷藏巴氏杀菌蛋黄液中微生物的影响江林;杨颖;阳庆华;段庆梓;198-202
麻辣火锅底料感官评价描述词建立黄艳;唐毅;梁亚男;赵欠;王艳;张丽;202-205
黄精珍珠奶茶的响应面工艺优化与风味物质的GC-MS探究李林秋;张琪苓;魏琪;周钦;李洋;马家骅;206-212
专题论述
五谷丰登主题宴席设计与实践熊荣园;黄郅皓;师海军;冯飞;王怀禹;邓文娟;212-215
“园艺产品采后生理及贮运加工”的课程思政改革隋晓楠;邓源源;张妍;江连洲;216-219
基于OBE理念的“食品营养学”教学改革与实践张恬恬;常耀光;王玉明;唐庆娟;220-223
肉汤中微纳米颗粒的表征和形成机理的研究进展袁波 ;杨勤子 ;白春清 ;陈丽丽 ;江勇 ;赵利 ;224-229
金课背景下实践能力提升的混合式教学改革创新与实践——以“肉品科学与技术”为例查恩辉;孙晶;金嫘;黄云坡;张振;229-231
“十四五”期间“食品标准与法规”课程教学改革白冰瑶;张春兰;232-234
食品中乳酸菌的种类及应用前景研究进展耿瑶;曹颖;崔烓堃;刘继超;孙中贯;234-238
大数据分析皮诺敛酸研究现状及发展趋势王静怡;王鹏;范越;李芳菲;郭庆启;239-243
食品科学与工程专业导师制实践教学体系构建石萌;廖卢艳;李清明;张喻;244-247
小杂粮食醋营养功能及工艺研究进展杜津昊;季彬;彭轶楠;芮文君;叶泽;王治业;247-251
新工科下PBL和课程思政在食品分析课程的应用谢秀玲;刘艳红;252-255
酿酒专用高粱研究进展陈科;郑佳;李杨华;龚利娟;陈玉章;彭涛;256-261
创新创业教育背景下“食品营养学”课程教学改革与实践郭丽萍;唐娟;耿欣;肖军霞;孙庆杰;李静;261-263
蜂蜜抑菌成分与作用机制研究进展赵欢;王晓涧;贺晓龙;毛超;马鑫;李雪佳;264-269
结合“蛋白工艺学”的专业课堂学习效果提升的探究陈敏;吴昊;徐兴凤;孙庆杰;269-273
PAD+案例教学模式在“软饮料工艺学”中的研究崔美林;赵微;张秀红;张少颖;于有伟;274-278
分析检测
郫县豆瓣香辣品质特征分析钟小廷;胡涛;郭川川;严唯玮;谢思;278-282
国产与进口离子色谱仪在溴酸盐测定方面的仪器比对樊成;安瑜;范芳芳;魏宁果;283-286
蜂蜜中酚类物质的测定及其抗氧化活性研究曾林晖;熊增星;周晓晴;吕小丽;唐丽君;287-292
6种油莎豆组成成分分析研究武逸凡;黄英;蒲云峰;侯旭杰;292-297
植物油中黄曲霉毒素B1均匀性和稳定性分析陈姗姗;李婧;李超;吴坤;刘李婷;298-300
料酒中总酸和氨基酸态氮测定的不确定度评定黄珂;李永娟;张强;葛荣;王军磊;孙文毅;300-303
QuEChERS-UPLC-MS/MS同时测定植物源保健食品中15种农药残留耿熠博 ;袁利杰 ;王祥 ;郭立净 ;304-311
鲤科鱼的HPLC指纹图谱建立及聚类分析和主成分分析杜强;吴林菁;曾圣;陈飞雄;赵飞;王艳艳;311-316
UPLC-MS/MS法测定婴配乳粉中9种孕激素残留葛城;张浩;刘钢;詹胜群;周荣杰;317-322
营养安全
学校食品安全风险与管理师景双 ;张然 ;王骏 ;程月红 ;申中兰 ;胡明燕 ;322-325
金腿五仁月饼脂肪酸组成分析与营养评价邓金兰;邱英莲;李海丽;谢颖琦;李伟华;邓云;326-330
磁性纳米材料在食品安全检测中的应用邹冰雁;王霞;陈岱威;沈煜楚;李心爱;李周敏;330-333
基于网络销售的调味面制品中食品添加剂现状调查李晓明;郝莉花;乔青青;仝莹莹;李珍珠;334-339
复合调味料的微生物风险与控制王奇;王传明;杨晓勤;叶丹;王浩文;339-342
婴幼儿配方奶粉基粉营养素衰减研究李琳瑶;华家才;康巧娟;高超;熊丽娜;储小军;343-346