目录
工艺技术
莪术挥发油酶法提取工艺及抗氧化活性研究蒋德旗;莫杰梅;蒋丽林;臧青民;徐兰程;陈晓白;1-4
草果理化特性分析及其速溶茶饮调配薛亚杰;胡荣锁;姚美芹;张彦军;谷风林;徐飞;5-10
功能性风味饮料配方的研究袁伟岗;李明月;孙保剑;田田;王笛;刘军;10-13
长茎葡萄蕨藻多酚提取工艺优化及其抗氧化性测定牛生洋;刘强;李波;童艳梅;陈秀荔;赵永贞;14-20
杨梅荔枝复合果酱的配方优化阳晖;熊晓欣;20-24
不同饲喂条件下蜂王浆品质及抗氧化能力评价乔栋;黎洪霞;刘肇龙;宋梅;庞杰;陈兰珍;25-30
模糊数学耦合响应面法优化椰浆发酵乳的品质孙泽荟;李杰;钮小童;马晓;于晶阳;刘宇杰;30-35
竹叶花椒黄酮粗提液纯化工艺及抗氧化性研究周孟焦;何鑫柱;李朝俊;梁晓峰;36-40
黑木耳发酵多糖酸奶的研制与工艺优化舒逸凡;宋克超;徐洁;吴小军;曾晓雄;41-45
桦树汁椰子水复合果汁饮料的研制范广菊;46-50
适度剥皮对小麦粉储藏稳定性的影响熊菲洋;郑倩娜;王峥;张国权;50-54
基于感官评价的以红枣膳食纤维为基料的代餐粉制备工艺耿浩然;纪旭阳;田泽宇;高骏;赵智慧;55-59
风味花生辣椒酱的工艺张郁松;60-62
响应面法优化低脂新鲜干酪加工工艺李彤;崔利敏;李玲玉;任敏;宗学醒;62-66
预调理李庄白肉标准化加工及保鲜工艺牛欣欣;梁宗余;李明元;陈雪玲;陈惠;张佳敏;67-72
果蔬面条成分对面条质构特性和RVA特性的影响张兆丽;石旺滨;王洋;刘佳睿;杨庭轩;孟祥忍;72-77
不同稳定剂对椰子饮料稳定性及耐酸性影响靳春秋;78-82
咖喱粉对鸡油抗氧化作用刘音宏;郑亭枫;李祥波;丁小圣;82-84
一种超高压方便粳米饭鉴别方法的建立与验证张慧娟;潘见;谢慧明;85-91
山楂叶多糖提取工艺优化及体外抗氧化和抑菌活性研究李杰;田思雨;谭怡然;赵嘉;周铭懿;91-95
过热蒸汽制备藜麦的工艺钟鑫荣;朱新婷;周子文;张维瑞;方婷;魏奇;96-100
蓝莓果醋最适发酵温度及抗氧化性研究王龙宇;王宇婷;王云峰;熊思瑞;金铁岩;100-103
莲雾果醋发酵菌种的筛选及条件优化方晓纯;林波;兰亚龙;郑凤锦;陈赶林;104-109
HACCP体系在盐焗乳鸽生产中的应用朱燕兰;王辉;曾晓房;陈伟波;109-112
三七葛精胶囊的制作工艺解成骏;周家明;孙亚婷;马妮;赵爱;王朝梁;113-116
响应面法优化金露梅花茶饮料工艺王圭垚;景慧;李锦萍;刘力宽;左文明;曾阳;117-121
青楷槭茎皮乙醇提取工艺优化和抗氧化性研究熊思瑞;金铁岩;122-127
马铃薯湿面条品质改良于洋;祁岩龙;张忆洁;张俊;宋芳芳;徐艳文;127-132
信息
四川省合江县八个承诺筑牢食品安全防火墙103
农业农村部发布2023年国家产地水产品兽药残留监控计划和国家水生动物疫病监测计划175
省部共同推动打造青海绿色有机农畜产品输出地工作204
自治区市场监管局组织召开制止餐饮浪费标准研讨会233
《中国0～3岁宝宝营养现状与全面营养白皮书》发布312
食品接触用再生塑料安全性技术会议顺利召开346
研究探讨
4种蛋白质粉末原料的气味稳定性对比研究董运海;杨萌;杨子忠;陈智仙;程倩;张海波;133-138
绞股蓝中总皂苷含量测定方法许芳瑞;刘新艳;刘茜;杨宇;赵浩安;曹炜;138-141
2种方法检测乳粉中三聚氰胺的探讨及改进刘超;景赞;吕雪梅;142-145
含淀粉/糊精的香菇制品中粗多糖含量测定薄晓菲;朱新成;孙伟;李正纪;李晓灵;145-149
拓木的防腐作用及其在薄片中的应用韩航航;邓宝安;何媛;王芳;赵龙;张增辉;150-153
香辛料对牛油火锅风味品质的影响王浩文;张峰轶;王传明;李般程;马钤;朱林;154-159
基于模式识别技术结合UPLC的西红花产地鉴别管彬彬;熊金恩;李克庆;朱琳;蒋凡;159-163
马齿苋复合控糖片辅助降血糖功能张海悦;闫小娟;徐鹤;武旭明;164-167
宜春明月山富硒土壤中耐硒酵母菌株的筛选与鉴定包珍;严美婷;许莉倩;肖勇生;168-170
3种黄精多糖含量及抗氧化活性的差异分析李旭鸿;冯源源;黄月;龚意辉;陈致印;171-175
酸度较高的复合调味品用包装研究苗自婷;卢佳佳;刘奕;陆君;176-178
广西白酒小作坊产品质量问题分析及改进对策探讨覃洁;李文奇;林海滨;179-185
机械活化乙酰化二淀粉已二酸酯的表征和性能分析陈江枫;蓝焕师;梁露锋;胡华宇;张燕娟;黄祖强;185-189
基于电子舌技术的西凤酒类别鉴定及掺假检测研究张思梦;石颖;王一迪;张静;雷晓茵;190-194
基于不同加盐量和腌制时间对腊鱼肉品质的影响汪晓瑜;赵利;白春清;陈丽丽;袁美兰;江勇;195-200
电子烟烟液中甜味剂的种类及感官评价现状探究杨文武;况利平;200-204
专题论述
重组稀奶油稳定性影响因素的研究进展宗学醒;李彤;崔利敏;任敏;李志国;边燕飞;205-210
高职高专院校“食品包装技术”课程教学改革探索戴妍;雷琴;张静;黄月;210-212
“食品质量与安全”课程思政教学探索王进英;罗毅皓;陈霞;秦艳婷;宋洋波;雷风;213-217
专业硕士“一核两翼”实践能力培养模式探索石晶盈;胡学俭;乔旭光;李大鹏;218-221
干法成熟牛肉品质及条件研究进展彭安琪;孙德鹏;朴春香;刘祉琪;牟柏德;李官浩;221-225
膜技术在液态奶、酸奶中的应用研究进展曹华传;许秋莉;龙芷姣;王玫玫;刘端;黄敏;226-229
课程思政融合OBE理念实施翻转课堂的教学改革与实践——以“功能性食品”课程为例林晓玲;黄永平;黄乙生;胡蕾;郑玉忠;聂莹;229-233
基于PBL和LBL融合的食品专业课程教学改革与实践王林;姜松;高瑞昌;234-236
地方高校“生物化学”课程教学中的情商培养王广慧;赵大伟;陈洪玉;苏适;于德涵;黎莉;237-239
“食品工艺学”与专创融合的教学课程构建马倩云;王文秀;刘亚琼;牟建楼;李广靖;240-242
油脂微胶囊化的研究进展许彬;242-246
浅析植物肉研究进展李顺秀;孙保剑;袁伟岗;刘贺;王笛;刘军;247-252
多维度目标下“粮油食品工艺学(双语)”教学改革徐兴凤;王燕斐;李静;孙庆杰;253-257
超声波技术及其在食品行业中的应用薛磊;257-259
减肥食品中非法添加西布曲明检测的研究进展林春芳;孙音;林晓岚;260-263
原花青素提取及分离纯化方法的研究进展张媛雯;赵琳;郑天翔;陈语欣;谭伟;263-266
食品科学与工程类专业实践教学模式的探索——以吉林农业大学食品科学与工程学院为例宋士新;于雷;毕云枫;熊博宇;267-270
基于学生能力达成的毕业设计形成性评价机制罗磊;程伟伟;康怀彬;刘丽莉;肖枫;陈俊亮;270-274
桑蚕文化在地方宴席设计中的探究与应用熊荣园;冯飞;王怀禹;谢君宪;邓文娟;师海军;275-278
基于IEET工程教育认证的高职食品专业内涵建设研究与实践孙洁心;孙强;石冬霞;唐民民;高露萍;278-280
动物源性成分分子生物学检测技术研究进展陈基耘;281-284
“雨课堂”在食品科学与工程“学科导论”中的教研实践李彭;宋歌;丁超;方勇;284-286
鱼加工副产物酶法制备低聚肽的研究进展葛风茹;鄢烽;宋琨燕;杨子祥;付桂明;郑洪立;287-291
低盐酱油趋势及膜分离用于酱油脱盐研究进展秦倚天;王永福;292-296
分析检测
豆芽发芽过程中黄酮类成分的检测及变化研究贾寒冰;王苑桃;何亚琴;孙晓;刘皖臻;李旸;296-299
四川内江两种野生天冬品质及去皮前后活性成分分析勾凤杰;李博;300-305
一种新型双酶体系快速检测葡萄糖的方法王振涛;许蓓蓓;程晓宏;305-308
用于黄酒酒龄快速检测的便携式电子鼻系统研制与试验王健;白云龙;金棋;刘益;309-312
稻米油特征参数的测定与脂肪酸组成分析张继光;曲良冉;李南;蒋绍松;吕世懂;313-317
营养安全
我国调味品安全监管效率分析——基于DEA-BCC模型冯婷婷;康波;龚元元;罗会兵;汪超;刘枣;318-323
大麦芽营养成分分析及食品应用前景讨论佟恩杰;张春强;杜以俊;刘磊;陆家辉;陈霞;323-327
广西某市大米中镉和铅的含量分析及膳食风险评估黄艳桃;唐琼;陈剑锋;范云燕;庞洁;328-333
本研一体化教学背景下食品安全专业科技写作课程探索袁敏;孙威威;叶泰;张建国;徐斐;333-335
“健康中国”视域下“食品安全学”课程思政实践卢艺彬;黄锦峰;336-339
肉类注水犯罪行为的影响因素与因应建议姜乾;340-346