目录
工艺技术
栘依果酒酿制工艺优化罗旋飞;李雯;李廷燕;王达琴;何祥飞;1-5
地肤子总黄酮脱色工艺及抗氧化活性研究徐蕊;袁永雷;曲丽萍;6-11
干腌牛肉加工过程中蛋白质结构变化伏慧慧;潘丽;王庆玲;11-14
粉葛全粉加工关键工艺魏悦;彭月欣;刘泳希;黄芳;吴惠勤;刘富来;15-20
牛乳中原生低聚半乳糖的酶法合成及响应面优化罗俊溢;武伦玮;付永刚;巴根纳;韩仁娇;金丽娜;21-25
基于益生菌发酵的甘蔗汁浓缩工艺聂梅;黄清铧;胡彪;王庆福;梁磊;26-30
酶解鸡肉制备鸡精调味料朱生林;王永福;30-33
黄果梨饮料加工技术优化及稳定性研究魏占楠;叶英;王树林;敏飞;才让加;张慧梅;34-39
酸奶加工冷库制冷系统节能与安全设计洪欢喜;39-42
香蕉葡萄复合果酒的酿造工艺方穗恋;郭琳苑;黄心洳;吕桦欣;贾宝珠;43-46
响应面法优化荸荠山药猪肉丸配方张可欣;屠康;李心悦;47-51
食品营养强化剂预混料的动态吸附制备方法马希朋 ;索爽 ;孙程 ;冯忛 ;石佳 ;张玉洁 ;52-56
玉米低聚肽制备条件优化李秋红;夏颖颖;崔强;孙学谦;李树;夏尚磊;57-60
“零添加”草莓刺梨果酱加工工艺程伟峰;高腾达;刘远平;李鹏;扈晓钟;60-63
小分子复合鲜多肽调味料制备及工艺优化蔡愈杭;王小曼;许晴晴;64-67
鲜湿面条天然保鲜王一迪;王雅妮;张文占;袁怀波;67-71
Box-Behnken响应面法优化五味子醇甲提取工艺艾佳佳;黄慧芝;刘海燕;侯春久;汤灿辉;陈文;72-75
确定性筛选设计优化钙DK咀嚼片工艺及稳定性因素研究张美萍;李晓慧;牛健;陈超;田密;76-81
紫苋籽粒提取物的抗氧化特性王云峰;金铁岩;王龙宇;王宇婷;熊思瑞;81-85
产GABA乳酸菌工艺优化及其产物抗氧化活性研究施生玲;郭星晨;马金璞;杨雪妍;宋礼;高丹丹;86-91
生姜柠檬软糖的工艺优化周弦;许蓉蓉;庄全典;高梦祥;江洪波;91-95
鱼油多不饱和脂肪酸的制备及降脂功能研究张延秀;张建全;臧秀瑞;马良;曲亭和;李德虎;96-99
添加铁皮石斛功能成分的配方奶粉的制备工艺雷惊云;晋皖豫;常佳;孔慧梅;陈京;99-102
响应面法优化复合涂膜对鲜切苹果保鲜武晋海;张苗靖;谢甜鸽;张新丽;田雪艳;朱志强;102-107
荸荠粉对鲫鱼鱼肉的脱腥条件优化田星慧;刘小红;罗忆芝;汪凤仙;刘贝;胡婷;108-112
美拉德反应改良牡蛎酶解液风味马云标;112-116
响应面法优化莲藕果蔬汁加工工艺金萍;张真;117-121
毛霉菌菌丝体多糖的提取工艺优化和抗氧化活性王颜天池;史红军;张红;吴连平;121-125
信息
衡水市政府食药安办印发《食品小作坊、小摊点、小餐饮落实食品安全主体责任工作指南》75
珠海市开展创建国家食品安全示范城市评价验收“模拟考”125
《小吃湘菜 第37部分：栖凤渡鱼粉》地方标准顺利通过专家评审张周洋;186
黄山市印发2023年茶产业质量提升工作方案255
潍坊市市场监管局组织召开食品相关产品质量安全风险会商会议346
研究探讨
特殊医学用途全营养配方食品湿法和干法工艺对比初探麻开香;孙瑞芬;吴帅;李安平;王立峰;张庆芝;126-131
仿照对虾形体特征定向装置原理的可行性分析吴翠杨;孙传聪;邹田甜;甄珍;131-133
影响卷烟吸阻变化的多因素研究朱宁宁;董利利;冯银龙;崔健;134-139
电磁加热食品技术总体概况探析王侨;刘永新;沈灿铎;绳以健;刘毅;孟令卿;139-144
番茄酱加工中风味劣变因子的红外快速预测模型建立方珂;张静瑶;张忠飞;李教勇;牛宇戈;陆维盈;145-150
增强记忆的元宝枫籽油DHA凝胶糖果及机制研究古敏晴;李楚洁;李飞飞;肖盼盼;王新文;李文保;150-154
姜黄白芍胶囊抗氧化人体试食试验研究肖义然;黄远英;张旭光;殷光玲;155-160
基于电子鼻的不同包装形式植物硒盐货架期间气味变化研究戴临雪;徐欢欢;岳元媛;吴志康;李加兴;160-163
食用农产品风险隐患及检测技术研究吴长青;王海璐;王莹;164-168
苏州市农产品市场快速检测盲样考核结果分析叶湖;孟潇;王洁;杨露峰;169-174
增强蛋清起泡力及泡沫稳定性配比优化张丽芳;曹阳;许旖旎;孙兆松;175-178
白藜芦醇对铜绿假单胞菌群体感应抑制作用綦国红;杨志萍;王海翔;陈贵堂;178-182
药食两用中药材寒热属性的研究与分析颜红娇;赵庆宇婧;牛若楠;赵声兰;183-186
磷脂酰丝氨酸牛磺酸复合物辅助改善记忆动物试验许文慧;张志超;黄远英;殷光玲;187-192
茶多酚棕榈酸酯清除亚硝酸盐的活性研究及应用周琴;叶海庆;周申艳;邓霞;田竹卉;何强;192-198
枳壳黄酮提取物抑制结直肠癌肿瘤细胞增殖活性的研究邱奕飞;张潇雪;肖国生;杜慧慧;杨东林;199-204
再制干酪团体标准技术指标研究及对行业意义的探讨李梅;204-206
不同干燥方式对黑皮鸡枞菌品质的影响谢静;郭艳峰;林俊铭;白永亮;207-211
专题论述
挤压米品质影响因素研究进展苟学磊;罗晓莉;吴素蕊;曹晶晶;张微思;211-215
苗族传统米酒的工艺及特色传承杨玉玲;李术钗;王佳佳;杨军;216-219
“食品化学”课程基于学以致用理念的教学探索李江涛;丁玉琴;杨英;付湘晋;周文化;韩文芳;219-222
脂肪替代物在干酪中应用的研究进展崔利敏;李彤;李玲玉;闫清泉;赵中华;宗学醒;223-228
“考研热”背景下食品科学与工程专业教学改革——以仲恺农业工程学院为例彭进明;丘苑新;刘袆帆;叶佳琪;王琴;肖更生;228-230
酿酒工程专业“发酵工艺与设备”教学改革探索与实践李银凤;刘晓柱;韩铭海;刘晓辉;于志海;唐维媛;231-235
蜂蜜中农药残留前处理与检测技术研究进展舒畅;潘志明;吕珍珍;张娴;235-239
“食品安全案例”的课程思政改革——以“二噁英类化合物污染”教学过程为例彭新颜;付学军;孔令茹;孙承锋;甘晶;240-244
乡村振兴背景下“食品原料学”教学改革探索罗雅杰;244-246
2021年上海市餐饮环节食品监督抽检情况分析马涢阳;247-250
食品生物技术教学中“生物安全法”内容的增设胡珀;潘扬;250-255
基于信息技术专业实践课实例式教学的研究张利勃;史东辉;周铁忠;高慎阳;李冰;吴汉东;256-258
农业硕士创新实践能力提升的研究与探索——以食品加工与安全领域为例李鑫;孙承锋;李远钊;徐世明;陈飞;259-262
“一带一路”倡议下茶学专业的人才培养——基于德国食品化学专业启示黄艳;井睿宇;林东艺;孙威江;金珊;262-265
微胶囊技术在食品添加剂领域的应用朱志鑫;苏可盈;黄国龙;程佳慧;薛斌;266-271
食品类专业科教融合人才培养模式改革孙春燕;李沁园;袁媛;王君旸;杨川宇;李红霞;271-273
冷冻食品企业制冷设备节能技术研究刘德雄;274-276
粮油食品技术异化的影响因素及消减机理分析王妍霏;陈柯君;李辰龙;孙佳佳;马续桐;277-280
菊糖基功能性食品特性及研究现状陈靖琳 ;蔡静薇 ;李建科 ;张玉环 ;281-286
我国名优茶机采机制的研究现状刘明丽;彭云;许艳艳;刘娜;曾旭;黎明勇;287-291
枇杷果酒研究进展刘金;郭洁平;姚晓云;岳希洁;江敏;291-293
地方院校食品科学与工程专业产学研合作模式的构建史振霞;刘学娟;张琳;尚校兰;闫训友;294-296
形成性评价体系建设在提升工程素养中的应用王宏;黄云坡;金嫘;296-299
真实产品驱动下烘焙食品加工教学改革与实践于海洋;彭新颜;于鹏娟;魏仪聪;程琳;周冬雨;300-304
分析检测
HS-SPME-GC-MS法分析苏打饼干中挥发性风味成分杨萌;秦磊磊;覃先武;罗必英;陈少锋;304-307
ICP-OES内标法及标准加入法测定食品中铝高喜凤;韩晓晓;赵寅;张寒霜;冉佼艳;刘艳明;308-311
HS-GC测定食品接触制品中5-亚乙基-2-降冰片烯曾莉;聂绍丽;张涛;钟永红;林黛琴;312-316
MALDI-TOF MS在食品掺假鉴别研究中的应用李晓芹;禹超;王伟;方志娟;316-319
基于电子鼻的不同醋龄镇江香醋的识别赵顺华;李信;崔鹏景;孙宗保;320-324
悬乳液进样-ICP-MS法测定奇亚籽中的铅、镉、砷、铬柳溪;申雷;李莹;324-327
营养安全
我国2019—2022年糕点质量安全状况及风险分析范丽 ;提靖靓 ;毕婷婷 ;孙德鹏 ;魏可燕 ;王文特 ;328-333
高职医学营养专业课程思政教育建设现况及改革策略研究王晓莺;王浩健;赵学芳;饶春平;李林洋;高赟;334-338
基于MLR模型的食品安全关注度影响因素研究张雨彤;338-341
核桃的营养价值、保健功能及开发前景许欢欢;何爱民;吉洋洋;李娜;白瑞鹏;牟德华;342-346