目录
工艺技术
预醒发冷冻面包面团制作工艺优化朱香澔;林璐;黄日丹;伍淑婕;谢金容;方美甜;1-6
全果型红心火龙果果酱加工工艺黄莹星;谢桂勉;黄崇才;7-11
高原红树莓咀嚼片制备工艺的响应面优化及感官评价桑丁巴毛;任小莉;许丹;王进英;宋洋波;12-18
泽蒙花风味肉酱配方朱效兵;徐瑞年;付华;王佳乐;张宁;18-21
亚临界丁烷萃取副产物槟榔芯中槟榔碱的工艺优化孙建;康宗华;刘群;江露;李明丹;22-26
新疆黑枸杞原花青素的提取及抗氧化活性研究张荣;古丽吉合热·阿布拉;27-31
乳酸菌发酵杜仲香菇酱的工艺研究及营养分析王秀梅;马新辉;李照华;31-35
真空冷冻干燥制备花青素微胶囊及稳定性研究许乐贝;张见;刘元法;36-40
山楂叶番石榴叶复合发酵饮料的工艺优化于晓庆;周铭懿;郭雪松;40-44
乳酸菌发酵型紫薯果冻的配方汤巧霖;何秀丽;程嘉莲;45-51
降尿酸功能性海棠砖茶的制作工艺优化虢梦佳;杨曼婷;扶番;王鹤;李志鸿;51-56
鱼肉冻干粉中铅质控样品的研制与应用满朝坤;王建华;孙萌;满旭光;富玉;韩建勋;57-61
超声辅助浸提烤肉蘸料中多元素检测前处理方法杜华楠;佘铁军;杨英娇;王姣;范雯谡;张蕾;61-66
金针菇杏鲍菇素人造鸡块的加工工艺卓派民;刘柳君;林诗淇;谢镓祺;林俊芳;郭丽琼;67-72
中亚地区植物油籽的浸提工艺优化及脂肪酸组成分析杨丽;李兰;王伟;吕新明;房芳;徐鑫;72-77
低糖蟠桃西梅复合果汁饮料配方的研制刘艳怀;尹俊涛;雷勇;代绍娟;袁莹莹;77-80
基于3D打印的家用和面机的设计与试验陶春生;薛霏;黄志刚;81-84
沙棘果渣黄酮微波提取工艺优化及其纯化研究杨欢欢;赵明慧;虎涛;管元康;刘婧琳;孙静涛;85-90
信息
安庆市召开2023年度第二次“小份菜”改革工作联席会议90
湖北省粮食局组织召开菜籽油加工龙头企业及行业专家座谈会151
德州市市场监管局组织开展食品流通、餐饮服务环节快检员培训会321
研究探讨
低温炖煮燕窝增强免疫功能研究阴佳璐;袁满;鄂敬文;周时蒙;张悦;王东亮;91-96
螺旋藻在太太乐蔬之鲜调味料中的稳定性研究丁小圣;郑亭枫;王永福;96-98
柴达木大肥菇生长土壤理化性质与其营养成分的相关性研究曹丽萍;马建;周玉花;党万玛;张永兰;韩翠萍;99-103
基于“6T”与HACCP结合的高校食堂食品安全管理体系构建何叶子;103-106
外源蛋白对挤压型无麸质马铃薯面条品质的影响郑莹;朝鲁;郝素颖;李铭媛;杨晓清;107-111
大学粮油加工学实验促进初中化学学习效果探究林琳;褚宝颖;王占龙;邵馨漫;刘蒲蘋;111-113
载维生素C橄榄油微乳体系的构建及抗氧化能力研究郭静;蒋建国;程爱民;张占军;114-119
不同品种辣椒挥发性香味物质的对比张小慧;连梦瑶;李欢;马安妮;张雪梅;魏俊桃;119-125
氨糖-碳酸钙-非变性Ⅱ型胶原蛋白复合物增加骨密度的作用黎耀俊;张建军;陈润红;梁志健;126-128
真菌毒素检测技术研究现状与进展——基于CiteSpace分析杜要文;姚锋;李传鹏;常国立;蔡成岗;陈登;128-133
虚拟仿真在食品专业教学中应用与研究可视化分析王琳琳;唐俊妮;郝刚;何竑闳;李思宁;陈娟;134-140
热处理对杏仁分离蛋白结构及热稳定性的影响王彦惠;吴清浊;孙瑜彤;刘星雨;陈振家;140-146
酸性氧化电位水对冷鲜鳜鱼片品质的影响刘恋;苑闪闪;卢素芳;雷跃磊;张奇;向延菊;147-151
征订启事
欢迎订阅2024年《食品工业》133
专题论述
香菇多糖的提取方法及生物活性研究进展章烨雯;何玉妃;谢湜梅;蓝覃瑞;陈荣;臧青民;152-155
“食品生物化学”中课程思政的探索——以“糖的无氧氧化”教学设计为例毛烨炫;李倩;155-158
从迷迭香中提取天然抗氧化剂的工艺研究进展库文娟;杨欢;余丽;徐玉;159-161
高职西点工艺专业产教融合人才培养模式的构建策略探析王健;162-164
高质量发展背景下应用型高校基层教研室的建设探索李琳;张景强;李梅;165-169
基于CDIO的食品安全案例课程教学改革探索段艳;闫鑫磊;刘文俊;169-171
湖南省预制菜产业发展现状与趋势彭颖;172-175
基于BOPPPS与多模态教学相融合的“食品化学”课程思政研究王存芳;张晓宁;孙华;邵秀芝;姜华;175-179
学习场域多模态效能导向型教学模式的设计与应用——以“功能性食品”课程为例谢微;邓忠惠;伍淑婕;180-183
产学研背景下“食品分子生物学”课程思政的探索与实践朱振军;张芬;丁郁;183-186
新工科背景下“肉品工艺学”实验教学改革探索王昱;栗俊广;187-190
多糖金属配合物的制备及其生物活性研究进展罗付禹;王宣;刘佳维;190-195
冷鲜牛肉贮藏保鲜技术研究进展闫小杰;白乌日力嘎;康连和;史培;乌云达来;王莉梅;196-201
米粉加工过程中的发酵工艺研究进展傅亚平;201-203
高职“教、研、赛、践”四位一体课程思政创新育人策略研究——以涉农专业为例付涛;刘文霞;何月秋;胡琼芳;宋天祥;204-208
“食品微生物学实验”思政元素融入与实操考核实践李婕;许倩;王文华;任晓镤;李芬;王辉;208-213
“食品工厂设计与环境保护”课程教学改革探讨黄超;刘卓薇;蒋婕;胡勇;陈云;214-217
“新工科”背景下师范院校“食品化学”实验课程的设计与实践廖敏;赵秋月;解红霞;217-220
“食品微生物学”虚拟仿真实验教学模式应用的SWOT分析赵圣明;赵岩岩;周威;朱明明;焦凌霞;毕继才;221-224
造纸法再造烟叶烟气有害成分释放研究进展林晓利;225-229
动物源性食品中兽药残留检测技术研究进展王伟;李晓芹;胡文涛;张玲;张雪婧;方志娟;229-236
工程认证背景下地方高校食品专业课程体系设置——以嘉应学院食品科学与工程专业为例钟鸣;范丽萍;李威娜;刘雄军;付文娟;牟利辉;237-242
湖羊宰后生理特性及贮藏保鲜技术研究李梦洁;杨怡;包永华;243-248
“食品质量与安全控制学”案例思政教学改革探索王文彬;王灵昭;李想;杨杰;盘赛昆;248-252
新医科背景下RBL教学模式在“食品工艺学”课程中的应用唐文静 ;毛绚霞 ;杨科峰 ;宋芳芳 ;沈秀华 ;贾洁 ;253-256
“双高计划”背景下食品类专业群建设质量评价研究邵虎;李琴;贾韶千;翟玮玮;257-260
多元化教学方式在“食品卫生与检验”教学中的课程思政探索任嘉瑜;范娜;吴秀宁;韩晓江;彭晓邦;261-264
水产品中兽药残留的液相色谱前处理方法的研究进展李燕莹;易云婷;戚平;刘冬豪;陈佩仪;毛新武;264-269
“大思政课”视域下高校课程思政切入点分析宋春丽;李广靖;陈棉;270-272
食品科学与工程类专业认知实习教学改革研究与实践杨柳;侯聚敏;吴淑清;陈丽娜;272-274
烹饪技能大赛视角下宴席设计与实践研究——以客家乡韵宴为例刘燕;吴雄昌;275-278
金枪鱼加工利用研究进展何雨珂;彭紫亭;赵洲;吴耀刚;郭志强;肖娟;279-285
应用型人才培养的专业综合实验教学模式及方法探索刘金光;王文良;刘玉茜;高鹏;曲亚男;285-287
分析检测
定量描述分析法在菜谱式调料感官评定中的应用王思佳;李晓燕;288-293
HPLC对槟榔卤水原料饴糖中葡萄糖和麦芽糖的测定陈升;刘朝来;龚卓;罗秋鹏;尹兴笋;周春;293-296
ICP-MS与HG-AFS测定大米中硒含量的对比易瑜琪;刘塞纳;万鑫;李琎杰;严美婷;297-300
电子舌分析技术鉴别核桃油中掺入菜籽油的研究彭星星;李晋;高海军;毋修远;赵胜男;王雅楠;300-303
不同产地干花椒的重金属指标监测周鑫;唐毅;梁亚男;赵欠;黄艳;王艳;304-307
马铃薯品质特性的相关性及主成分分析王丽;句荣辉;杨洋;陈璟瑶;朱丽洁;邓志峰;307-312
LC-MS法对畜禽肉中四环素类药物含量的测定与分析张永芳;李晓;313-318
营养安全
市售辣椒、花椒原料微生物污染状况研究黄艳;梁亚男;李杨梅;赵欠;张丽;唐毅;318-321
生态文明视域下的食品安全与管理许志国;王欣怡;322-324
蜜饯食品质量与风险现状分析王芳;宋晟;戴璇;郑真真;李细梦;田雷思;325-330
港式佛跳墙与闽式佛跳墙的差异研究及对比胡安阳 ;钟碧銮 ;田柬昕 ;张宇 ;赵影 ;苏可珍 ;330-334
欢迎订阅2024年《中国礼品工业》260
中国油脂(月刊)303
食品工業2023年总目次335-346