目录
研究报告
北京地区酱香型白酒第六轮次堆积不同位置细菌差异比较研究陈曦;张成楠;李秀婷;王红安;王坤;朱华;孙宝国;15-23
乳酸利用菌的筛选及生长特性研究毛志海;殷想想;占成;常煦;方尚玲;24-29+34
不同窖泥对特香型基础酒风味成分影响的分析研究付建生;徐柏田;吴生文;杨越;黄建勇;林培;30-34
根霉曲培菌糖化工艺条件的研究杨建梅;王晓慧;赵琦;戴诗皎;孙军华;35-38
甜酒曲根霉的筛选及发酵特性研究王家胜;肖钧文;周海波;程应春;杨倩;邱燕翅;方尚玲;陈茂彬;39-44+50
黑果花楸枸杞混酿酒酿造工艺研究陈彦辉;董建方;朱银龙;刘乐;马艳;党文宏;冯天霞;45-50
基于高通量测序技术分析南方清香型白酒大曲的微生物多样性凌荔;方尚玲;牟飞燕;董孝元;陈茂彬;李良;51-60
酱香型白酒轮次堆积发酵新工艺的研究黄治国;曾永仲;扶勇;周其;李利君;徐至选;61-64
凤香型白酒生产阶段酒醅微生物群落结构分析研究白莉圆;赵帅;曹丹;张永利;闫宗科;贾智勇;65-71+76
青藏高原环境下青稞酒最佳饮酒温度的研究祁万军;黄和强;李惠娟;李善文;张积显;陈占秀;孔令武;车富红;冯声宝;72-76
金种子浓香型大曲微生物群落结构及其挥发性组分分析高志远;陈兴杰;薛锡佳;巩子路;鹿静静;潘天全;关玉权;程伟;77-83
五种青皮核桃酒的抗氧化活性分析研究安睿;Davide Fornacca;李政强;佘容;杨晓燕;84-89
市场动态
2022中国预防未成年人饮酒绿皮书正式发布筱鹂;23
《酒类电子商务平台销售及配送规范》团体标准自2023年3月1日正式实施筱鹂;64
会议·消息
江南大学与五粮液微生物新种科技成果获国际领先评价筱鹂;60
“种业振兴与现代农业”首届茅台集团红缨子论坛成功举办筱鹂;76
2022中国首席白酒品酒师年会举行筱鹂;103
贵州省酿酒工业协会酿酒师考点评估暨签约仪式圆满成功136
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊66
新产品·新技术
生物传感器应用于酱香型酒醅中乳酸、乙醇、葡萄糖的分析研究罗文业;沈毅;罗华;陈永江;陈振;徐源;杨梨;刘一二;田雪;90-93
生产实践
浓香型白酒生产中高粱带压蒸煮工艺的研究罗杰;张宿义;许德富;秦辉;杨艳;李德林;蔡小波;徐琼;康承霞;田利;王品翔;94-97+103
冷冻过滤+树脂净化除浊工艺在青稞酒中的应用研究孙海浪;鲁水龙;马延斌;张积显;周义军;吉朝福;冯声宝;98-103
小麦软硬度对兰陵浓香型大曲品质影响的研究刘宇;万自然;徐希望;焦祥启;房玲;李涛;郭壮;104-108
白酒企业不锈钢大型贮罐的清洁化生产技术研究范润泽;郭玉鑫;牛家棒;陈相国;伏金生;杜霞梁;贾太利;109-110+122
一次性准确定量白酒中4种酸类物质的方法研究苟丹;周仁和;毛霞;李燕平;111-116+129
综述报告
枸杞果酒酿造工艺的研究进展许引虎;谢再斌;杨萌;覃先武;俞灿;刘秀继;陈晖;117-122
中国白酒产业曲虫治理设备研究进展杨磊;夏新容;余辉;罗南海;李佳佳;123-129
白酒中四甲基吡嗪形成机制及相关应用的研究进展孙玉婷;郑晓卫;叶力;陈玉红;杨鑫;刘沛通;丁子元;130-136
分析·检测
双水相-GC-MS/MS测定酱香型白酒酿造过程挥发性酚类物质变化规律的研究毕荣宇;卢君;唐平;山其木格;王丽;王凡;李长文;137-144
《酿酒科技》征稿启事65
勘误说明144