目录
研究报告
基于主成分分析法构建浓香型白酒香气分类模型崔新莹;吕志远;张梦梦;刘玉涛;李丕武;17-24
黄河麦春季制曲过程微生物多样性的分析研究许玲;董乔娟;姜明慧;王洋;白秀彬;赵纪文;25-29+34
小曲酒固态发酵工艺的优化研究陈中道;刘雅;王海;30-34
陈化粮混合发酵生产燃料乙醇的效果研究邓衍宏;汪虎;卢久灵;汤德朋;唐金超;刘庆国;35-39
蒸馏型花酒主要挥发性香气成分及其感官风味研究刘睿童;刘秋云;唐东亚;王平刚;程玉鑫;李苑麟;黄永光;40-45
基于PCR-DGGE技术分析浓香白酒窖泥梭菌多样性吴玉轩;汪俊卿;刘玉涛;张梦梦;任广花;王文洁;崔吉鹏;46-52+58
无醇酵母的筛选及其发酵性能研究万秀娟;姜宗祥;赵玉祥;陈嵘;贺扬;53-58
市场动态
2023年我国酒类产量数据出炉筱鹂;39
工坊啤酒行业首个认证标准正式发布，3月1日起实施筱鹂;96
2023年四川白酒产量同比下降3.7%筱鹂;101
2023年进口烈酒数据出炉筱鹂;128
白酒行业2023年度十大事件盘点筱鹂;144
生产实践
酱香大曲生产工艺的优化研究邱声强;唐维川;杨官荣;云岭;文成兵;周习;邓琪;赵金松;59-64
酱香白酒中霉味的产生原因及其解决措施何发军;陈勇;叶灿;杨强;罗强;余波;65-69
会议·消息
金沙县谋划建设两个涉酒交易中心筱鹂;64
国台酒业成果观摩会暨智能酿造座谈会举行筱鹂;69
茅台集团新添两项国际领先科技成果筱鹂;75
多家酒企获国家级“绿色工厂”称号筱鹂;83
泸州老窖入选2023年新一代信息技术与制造业融合发展示范名单筱鹂;143
新产品·新技术
贵州特色土茶糯米酒的生产工艺优化孟卓妮;郭敏;唐佳代;王芙蓉;周伟;赵益梅;70-75
综述报告
白酒酿造中不同原料和曲种对风味物质影响的研究进展钱春勤;刘婷婷;杨佳佳;路虎;潘成康;76-83
中国白酒企业酿酒废水处理现状与展望李蓓遥;苏建;孙铜;黎崎均;高志渊;郑兴文;84-96
米酒的原料、酒曲及养生保健研究进展王佳佳;杨玉玲;李术钗;97-101
分析·检测
全二维气相色谱-飞行时间质谱技术解析“国槐”木酒海贮存老熟金徽酒挥发性组分特征冯雨枫;张智良;黄小东;唐亮;赵江林;郭涛红;陈双;徐岩;102-109+115
国产与进口气相色谱仪在白酒分析中的比较研究樊成;魏宁果;范芳芳;110-115
国标火焰原子吸收法检测白酒铅含量范围的扩展研究毛霞;孔琳君;李燕平;周仁和;116-119+128
酒文化
中西认知模式差异对中国白酒国际接受度的影响阴瑛;120-123
酒业经纬
新旧国家标准《白酒分析方法》的比较分析杨晓军;吴卫宇;苏占元;李芳芳;严玉琴;124-128
基于文献计量学的中国葡萄酒产业发展研究王怡然;129-138
教学管理
基于BOPPPS教学理念下《酒类分析检验》课程教学方法改革与重构李芳香;张春林;139-143