目录
研究报告
不同贮存时间对中高温大曲理化指标的影响路瑞;马龙;李彦涛;赵亚雄;尉军强;林一心;唐云;17-22
基于多元统计对比分析低度清香型酒基的处理方法吴鑫;陈才;熊亚青;易翔;黄天琪;罗高建;管莹;23-29
酱香型白酒酒醅中土味素含量定量检测方法研究张娅;李细芬;马明娟;彭禹熙;樊双喜;尹学忠;杨礼红;侯玉祥;卢君;李长文;30-36
清香型白酒核心产区原酒理化特点的分析研究曹苗文;杨凯环;郝建国;雷振河;相里加雄;郝保红;孙海军;37-47
二锅头酒醅发酵参数变化规律研究张立严;刘伟;陈亚楠;陈琦;于忻鑫;周森;48-52+58
米香型白酒蒸馏过程主要风味物质变化规律研究邱杰;梁艳玲;朱宝生;覃泽广;韦丽婷;李逸钊;李振玉;唐海;53-58
酒瓶挂珠和材质分析及其对白酒中钠浓度的影响分析王明;王辅;王星月;廖源;杨琴;张廷红;59-64
贺兰山东麓不同子产区土壤对葡萄酒品质的影响研究杨小燕;徐海龙;张丽强;李茹一;65-71+76
北方酱香型白酒整粮泡粮工艺生产特点分析李大鹏;刘建华;张晓山;韩吉源;张世亚;72-76
单药提取不同加热方式及在配制酒中的应用陶娟娟;高伟;余文华;郑元涛;石炳光;田显军;77-80
会议消息
2024年“黔匠人”第4期白酒四级品酒师培训班顺利结业22
贵州省首家包装行业研发中心揭牌29
金沙酒业源村厂区入选贵州省第一批工业遗产名单117
安琪获中国轻工业联合会科学技术奖一等奖133
“第十三届中国白酒T9峰会”在山西太原举行138
中酒协批准发布6项智能酿造团体标准144
市场动态
《酒业动静》中国白酒品牌价值指数发布筱鹂;36
烟台专项支持葡萄酒产业发展筱鹂;47
茅台集团2023年出口额超43亿元筱鹂;85
仁怀专项整治电商渠道酱酒销售筱鹂;101
生产实践
糟醅分区在浓香度夏酒摘取中的应用研究常强;吴再节;王越;崔磊;李春军;崔战友;于梦真;81-85
酱香型白酒不同封窖方式对比研究龙胜云;沈永祥;文尚瑜;陈帆;欧阳高伟;王青青;86-89+101
新产品·新技术
绿茶酱香大曲的生产工艺研究吴煜樟;王相勇;邹东东;赵晶晶;朱治宇;90-94+101
综述报告
蓝莓酒酿造工艺研究进展丁昱文;赵漫漫;吴颜欣;曾稳稳;95-101
威士忌中香气成分来源及其影响因素分析宋绪磊;马泽强;路峻;杨贻功;沈国全;迟军利;王德良;102-110+117
近红外光谱在白酒检测中的研究进展何思颖;孙安;赵蒙;111-117
白酒中产风味功能微生物研究技术应用进展吕鑫;陈友军;余琳;陈瑗;陈学强;118-123
分析·检测
酱香型白酒风味物质定量分析方法对比研究刘茗铭;王荣钰;杨官荣;王明昌;冯方剑;赵金松;124-133
酱香型白酒氨基甲酸乙酯及其前体物质主要来源迁移规律研究吴莉;沈永祥;文尚瑜;欧阳高伟;陈帆;134-138
全自动流动注射分析仪快速测定白酒中微量氰化物常迪;徐克赞;赵立晶;彭毅;周靖;吴月;刘阳晴雪;罗华;徐源;杨果;高红波;杨凯;139-144