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研究报告
机械化模式下酱酒不同层次堆积糟醅的理化指标与风味物质的差异分析杨军;敖宗华;贾俊杰;涂荣坤;王松涛;周燕妮;明红梅;张宿义;17-26
清香型白酒中高产淀粉酶扣囊复膜酵母菌株的筛选及耐受性研究许银;唐洁;林斌;张晶晶;李群;阮松;杨生智;杨强;单义民;陈申习;27-31
玉米和木薯淀粉共发酵生产乙醇的效果研究闫莹;杨瑞飞;李莉;静巍;刘晓峰;32-34+43
不同黍米对黄酒品质及风味形成的研究田翔;郑婷婷;邢媛;薄涛;乔治军;35-39+50
高温堆积在老白干香型白酒生产中的应用研究胡铁功;张福艳;王普;郭亚伟;赵宇筝;贾天庸;李泽霞;40-43
成都地区小作坊散装白酒的质量评价研究姚瑞娇;蒋文艺;何正有;陈智杨;蒋用;毕建军;李佳;44-50
陈酿容器与瓶贮条件对生姜发酵酒品质的影响研究宋晓庆;51-59
基于气相色谱数据的浓香型基础酒组合研究高紫瑶;李丽;邵燕;60-64
浓香型白酒发酵过程中黄水理化指标与微生物群落的相关性研究彭杰;张宿义;敖宗华;贾俊杰;宋攀;周燕妮;65-74
市场动态
2024北京精酿啤酒节在首钢园举办筱鹂;26
一季度酒类进出口数据出炉筱鹂;80
全球葡萄酒消费量降至60年来新低筱鹂;144
会议·消息
2024贵州白酒企业发展圆桌会在茅台举行筱鹂;50
泸州老窖发布十大科技创新成果筱鹂;59
汾酒试点六十年科技成果展在国家会议中心举办筱鹂;64
《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》国家标准正式发布筱鹂;74
北京大学与贵州习酒共建“酱酒行业数字化转型联合实验室”筱鹂;104
《白酒酒庄》团体标准发布筱鹂;124
生产实践
食品薄膜封窖在酱香型白酒生产中的应用研究陈万文;董帅;杨刚仁;钱磊;吴渊;75-80
基于气候相似性分析白酒最佳酿造地区研究——以白云边酒业为例胡佩敏;杨团园;赵永威;邓平;刘诗慧;周莉莉;尹昌伟;张明春;贺程程;81-87
红砖地坪材料在习酒高温制曲生产中的应用研究夏道丽;杨刚仁;葛付秀;陈燕;杨金欣;石媛媛;张庆;佟娟娟;88-93
批生产条件下白酒质量控制探讨吉喆;王丹;杨洁;周成坪;匡立华;刘小刚;王明;蒋晓锋;94-97+104
综述报告
白酒中高级脂肪酸乙酯去除技术研究进展李中泰;李旭;98-104
白酒质量安全标准及控制现状谌松强;刘沛通;陈晓园;余冰;丁子元;郑晓卫;龙俊勇;靳喜庆;105-114
高温放线菌属分类学地位及功能研究进展高甜甜;卫春会;邱树毅;李豆南;115-124
米酒的加工及其发展趋势分析苟尚伟;赵越可;熊佳慧;何靖柳;韦婷;125-129+134
新产品·新技术
乙醇/K2HPO4水萃取体系结合GC检测杨梅酒中农药残留余优霞;谢冉阳;陈英子;王辉;鲍盈颖;130-134
分析·检测
不同等级特香型白酒风味成分对比分析刘伟刚;叶芝红;林培;吴生文;曾婷婷;陈瑜;刘小琴;蔡珊;135-140
气相色谱法检测大曲发酵力的方法探究席鲜会;徐亚辉;曲玉勤;范慧珍;李彦龙;吴再节;柴佳;常强;冯志成;141-144