目录
生物工程篇
酒酒球菌基因功能研究方法进展刘龙祥;于新宇;赵红玉;彭帅;王华;许骥坤;宋炜钰;1-9
ZIF-F原位合成法固定化木瓜蛋白酶徐云涛;谢毅鹏;王车礼;10-16
食品开发篇
鲜切果蔬物理保鲜技术研究进展韩晨瑞;申靖;刘航;袁树枝;曹建康;17-23
温度波动对番茄贮藏品质的影响研究王梦雅;李海登;周聪;王晓东;姜瑜倩;李冀新;李喜宏;陈兰;24-29
气调贮藏对和田红杏贮藏品质的影响罗峻渲;孙腾飞;易明玥;王清扬;王伟;李学文;30-35
一氧化氮熏蒸对香蕉内源激素的调控作用常雪花;王振菊;陈振涛;张政;36-42
不同温度下桑葚失重率与质构特性的相关性分析骆宇立;陈俊杰;李倩;黄冠霖;周颖欣;卢佩晴;吴旭劭;于笛;43-50
超声-抗坏血酸复合处理对新梨7号梨汁的褐变及营养品质的影响甘笑静;陈志周;李绍振;王春晓;李明初;季佳琪;王颉;牟建楼;51-58+65
2种来源乳酸菌发酵樱桃汁的挥发性风味成分分析苏政波;杨杨;刘宝祥;宋晓波;马闯;59-65
“金花菌”发酵牡丹花瓣茶工艺及其活性研究李学震;马艳蕊;孟园;姚旖旎;赵岩;初乐;和法涛;刘光鹏;66-71
响应面法优化青砖茶水浸提工艺及茶粉加工研究赖建东;杜文泓婕;唐昕;李梦月;陈洪国;定光平;史玉敏;马梦君;72-78
不同干燥方式对黄秋葵质构特性、活性成分及抗氧化能力的影响李倩;吕泳彬;于笛;李瑞婷;罗思妹;杨春敏;79-84
植物活性肽的研究进展李双;魏思雯;吴凤凤;85-92
红枣挥发性化合物及其风味形成机制研究进展高鹏;孙欣;张仁堂;93-98
肉类研究篇
食盐质量分数对冷冻猪里脊肉糜解冻后加工特性的影响何向丽;曹利娜;朱宸言;99-105
低温等离子体处理磷酸盐溶液替代亚硝酸盐对烟熏中式香肠品质的影响孟德娟;孙祥祥;刘欢;惠腾;侯成立;张德权;王振宇;106-113
南极磷虾蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究刘小芳;黄岳磊;李雅婷;李福后;李爽;王灵昭;冷凯良;114-120
中华鳖肉水溶蛋白酶解工艺优化孙雪芹;廖彭莹;刘华宇;韦金锐;刘舒凌;陈俊;林燕媚;李锦清;121-128
黑斑蛙副产物营养成分分析与综合利用评价劳梦甜;曾璐瑶;王海滨;王琦;廖鄂;彭利娟;曹能;129-135
粮食与油脂篇
桑叶馒头的制备及品质分析郭金环;刘冠卉;黄礼荣;贾俊强;屠洁;136-141
发酵时间对小米面团加工特性及馒头风味的影响四兴学;赵巍;刘敬科;李红民;张爱霞;李朋亮;刘俊利;李少辉;142-149+158
不同直链淀粉与蛋白质含量类型粳稻稻米品质特征刘秋员;陶钰;程爽;邢志鹏;刘国栋;魏海燕;张洪程;150-158
火麻仁粗蛋白酶解工艺的优化及应用吴逸民;李雅丽;刘义凤;王默涵;王永霞;谭志超;赵娇;段盛林;159-166
不同发酵时间对燕麦酵素营养的影响及α-淀粉酶抑制效果动力学分析杨婉婷;胡爱玲;马利华;167-172
功能性乳酸菌发酵赤小豆乳的理化及抗氧化特征王晶;刘鹏莉;肖海滨;172-178
提取物与应用篇
紫背天葵多糖的化学组成与物理特性研究张雪儿;金野;杜沁岭;徐文;胡佳颖;贾冬英;179-184
超声波-微波协同提取苹果渣多酚工艺优化及其性能评价张馨月;王济瀚;孙雯雯;张新华;李晓安;李富军;185-191
红枣中核苷类化合物提取及其抗氧化活性研究叶林;李璐;宋丽军;白冰瑶;191-198
不同提取方法对小黄姜提取物抗氧化和抑菌活性的影响胡艳;陆立艳;张敏;朱军林;付小巧;刘晓燕;199-204
添加剂与调味品篇
高场强超声影响葛根淀粉溶解性与冻融稳定性的作用机制张超;邓艳琴;李书艺;陈路;邵济民;邵仙墙;205-212
丁酰化淀粉在ZnCl2溶液中解构过程的流变学特性孙辉;邓志锦;许祯毅;范俐;童秀平;庞杰;213-220
原花青素微胶囊制备工艺优化及性质分析张欢;赵妍;220-227
TG酶交联酪蛋白和乳清蛋白对乳酪品质和得率的影响岳明星;陈思;简伟杰;李浡;陈亮;辛秀兰;228-233
食品安全与检测篇
杯碟法测定泛酸含量的应用研究严家俊;姚丽锋;郑思珩;吴思敏;綦艳;张娟;黄翠莉;234-238
基于非靶标代谢组学分析2种花生油中非挥发性成分差异穆蕾;孙东哲;任丹丹;惠菊;初柏君;239-243
火锅底料常用花椒主要挥发性物质分析马丽娅;张晓乐;吕南;杨瑞香;胡君景;董梦吉;李赤翎;244-249
环介导等温扩增技术在食品过敏原检测中的应用王晶;杨彤;王芳;林泽栋;芦云;249-254
酶促恒温扩增技术快速鉴定食品中牡蛎成分魏晓通;周宇航;刘扬;荣馨锐;张士新;徐亚维;255-261
羊乳中牛乳成分掺假检测方法研究概况李启瑞;程亮;贺花;郭抗抗;262-266+272
基于主成分分析和判别分析的咖啡掺假鉴别方法研究潘丙珍;庞世琦;陈秀明;奚星林;267-272
催化动力学光度法快速测定青梅和杨梅中的痕量铅王彦花;郭楠楠;韩章华;赵风雨;273-278
葡萄及葡萄制品中氟噻唑吡乙酮的测定王玉梅;刘真;刘其南;刘新梅;凌睿;孙小杰;279-283
基于DNA酶-Mg催化显色反应快速检测食品中氯霉素刘顺;关洪宣;刘军;284-289
食源性致病菌快速检测技术研究进展冯波;谢文佳;张晓光;马爱进;张捷;290-296
基于高通量测序分析进口大麦真菌多样性杨爱馥;姜红旭;孙赟;梁冰;崔博采;郑秋月;姚丽锋;姜丽;297-302
