目录
硒科学研究与硒产业
3株小球藻对亚硒酸钠的生理响应及富硒效果的研究曹燕;郭昱昊;李苑虹;程水源;王飞飞;祝振洲;1-7
硒多糖的制备、结构表征及抗氧化活性的研究进展邓婕;牟璐;童宇航;史梦华;郑涵予;魏凯;程水源;张绍鹏;8-15
硒调控糙米谷蛋白结构和功能特性的机制研究邓艳琴;李书艺;丛欣;刘海远;郑展;张超;程水源;祝振洲;16-23
富硒香菇营养评价和挥发性风味物质分析赖华发;程水源;王皓霖;杨天富;丛欣;黄天骥;李逵;何毅;24-30
微生物转化法制备纳米硒及有机硒的研究进展薛冰;谢超新;程水源;董星星;王璋倩;丛欣;祝丹;何毅;31-37
富硒小麦面制品中硒及其损失的研究成东梅;王铁良;尹国红;赵伟峰;彭涛;王智鹏;王张民;尹雪斌;38-44
超声辅助碱法对含硒酒糟中硒蛋白提取工艺条件的优化郭哲;张月;罗丹;李美霖;李令;粟阳;黄鑫;朱建清;45-50
生物工程篇
浆果类果酒酵母菌种筛选研究进展汪前;刘军波;邹礼根;51-56
传统榨菜中酵母菌的分离鉴定及特性研究刘玉凌;任亭;赵志平;彭玉梅;曾胜;罗远莉;57-61
红曲发酵夏秋茶菌种筛选及基质适生性研究宋诗颖;林雨蝶;周罗娜;赵兴丽;罗林丽;周帅;王珞;贺圣凌;62-69
2种发酵基质在葡萄酒酿造过程中的特性研究范佳硕;李泽福;于庆泉;孙建平;郑晓卫;丁子元;孙玉婷;刘沛通;70-76
酱香型白酒轮次基酒酸类风味物质与酒醅微生物的相关性分析蒙德俊;张娇娇;郭炳豪;佘荣书;薛新新;胡景辉;江伟;韩兴林;77-83
食品开发篇
低温贮藏对网纹甜瓜挥发性组分含量的影响李莉峰;时月;李婷;温雪珊;赵立群;王瑞琪;张超;84-92
石蜡包埋对鲜核桃保鲜效果的影响弘子姗;伏盼;解静;代晶晶;陶亮;田洋;93-99
预冷方式对鲜毛豆贮藏期保鲜效果的影响余铭;梁钻好;林华兴;陈海强;梁凤雪;100-104
木醋液复合保鲜膜对鸡蛋保鲜的影响徐海祥;徐稣逸;柯晓俊;邓英瑛;105-112
阳离子层析富集生牛乳中乳铁蛋白中试技术的研究李春梅;113-119
不同脱皮方式对碧根果蛋白结构和特性的影响张源生;120-127
不同食品加工方式对食物过敏原蛋白的影响肖娜;龙伟;刘育颖;郭琪;孟轩夷;高金燕;128-134
特种麦芽及其对啤酒特性的影响综述李雅晖;崔云前;郝晨晓;张洛瑜;135-140
黑果腺肋花楸-桤叶唐棣复合米酒的研制刘晓明;刘盛;姜贵全;张卓睿;141-147
肉类研究篇
羊肉色泽影响因素的研究进展甄少波;王鹏杰;张炎;刘奕忍;148-152
不同预冷方式对冷鲜鸡肉品质影响的研究杨茜;贾庆超;153-158
鱼油胶囊变色初探董芮娟;朱俊熹;郑凯文;罗先庆;王品美;宋诗军;徐金钟;159-163
鱼皮明胶：凝胶特性的影响因素及其改善方法张莹;刘圣聪;周婧;袁旭;郑秋月;曹际娟;胡冰;164-170
粮食与油脂篇
柑橘纤维添加对面筋蛋白的影响研究黄梦凡 ;温纪平 ;171-176
佛手粉对面团特性及饼干品质的影响凡续晨;许世亮;王祎赫;李婷;梅国富;易建明;夏燕莉;王欢;177-182
复合辅料对方便米粉品质特性的影响及降低GI值研究王志兴;邢文君;张淼;183-190
炒制对燕麦粉营养及加工特性的影响王佩瑶;张美莉;191-196
提取物与应用篇
车前子壳多糖热水提取工艺优化及成膜性能研究杨磊;邵荣;吴梦霖;许伟;郑清;施晓龙;颜子怡;197-203
超声波-微波协同提取川明参多糖及其体外抗氧化活性魏瑞霖;朱晨;张晋森;曾智康;兰林;曹敏;赖朋;陈晟;204-210
超声辅助离子液体提取玉米须中的多酚陈洪玉;王广慧;赵大伟;211-216
云南核桃分心木不同极性提取物纯化及抗氧化活性分析何旭华;王超;彭小伟;丁丽君;阚欢;刘云;217-224
添加剂与调味品篇
重组β-环糊精糖基转移酶对莱鲍迪苷A的改性研究田长城;刑伟;陶志杰;吴翔宝;满云;225-230
食品安全与检测篇
脂肪替代物对微乳体系流变性质与晚期糖基化终末产物的影响穆杨;李茜;王文悦;易驰;余帆;董文静;王祎;周梦舟;231-237
番茄红素热加工降解及异构化动力学研究进展韩春然;张莹;黎晨晨;井弘书;王姿淇;238-244
微囊化白芸豆α-淀粉酶抑制剂的制备及其稳定性研究何绍凯;迟永楠;钟毓;薛佳;张武松;任英;邓道子;245-251
热风干燥海带含水量近红外光谱预测模型建立及品质评价叶晗;李炎鑫;赵梦瑶;赵黎明;252-259
LC-MS/MS法测定保健食品及原料中石斛碱李晗;张国梅;刘珊珊;张舟艺;唐靓;陆明旸;徐水祥;孙丽华;260-265
Fe(Ⅱ)-亚硝基R盐分光光度法测定食品中半胱氨酸刘毅;袁莉;曹文娟;黄如婷;马卫兴;266-271
三重LAMP法检测阿胶中驴、马和猪源性成分许晓琳;袁向芬;王慧煜;景宏丽;林祥梅;吕继洲;吴绍强;271-277
基于离子组学鉴别五峰五倍子蜂蜜赵妍;陈赤清;刘义稳;董军;易文晗;刘睿;鲁群;278-284
UPLC-MS/MS测定乳粉中双酚A和壬基酚的影响因素研究詹胜群;谭阳;周钧;葛城;刘金梅;周荣杰;张浩;285-292
全自动蒸馏-离子色谱法测定香辛料中二氧化硫残留量赵金利;林泽珊;黎颖欣;徐婷;陈桂云;林虹;孟繁龙;王宇;293-298
QuEChERS净化-UPLC-MS/MS法测定桑葚中19种农药残留田金凤;299-305
三重四极杆复合线性离子阱质谱法测定水产品中18种喹诺酮类药物残留范广宇;乔柱;王毅谦;宋苏;孟祥龙;徐文科;李晓明;306-312
液质联用快速测定玉米粉中常见的10种真菌毒素雷军;312-317