目录
基础研究
鱼鳞多肽对酪氨酸酶活性的抑制作用鞠馨瑶;刘攀;吴迪;程述震;徐献兵;杜明;1-7
甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用李盼盼;杨胜祥;庞林江;陆国权;8-14
低温等离子体对金鲳鱼蛋白质和脂质氧化的影响符婉丽;桑晓涵;陈姑;刘宸成;岑南香;王佳媚;15-22
高速剪切协同热处理对豌豆蛋白性质的影响潘月影;许娜娜;苏梦香;季慧;23-27
基于转录组探究Enterococcus faecium 15A降解二乙基亚硝胺的作用机制钟雨婷;张倩;姚姝婷;罗娅;明悦;李晓玲;刘璇;岳鑫;魏香奕;刘刚;李学理;28-35
不同酿酒酵母对黑布林果酒品质的影响高红芳;赵婷峰;赵倩楠;36-41
茶多酚-壳聚糖复合涂膜对秀珍菇保鲜效果的影响戴照琪;罗元鑫;许俊齐;宣文芳;谢春芹;42-47
介质阻挡放电低温等离子体对酪蛋白粉末结构及成膜性影响王雅娟;刘琦;牟光庆;吴晓萌;48-57
云南大叶种茶鲜叶原料的物化特性比较王近近;滑金杰;江用文;邓余良;袁海波;58-70
葛根与茶多酚体内外协同辅助降血糖活性探究袁传勋;王津坤;金日生;王敏;李亮;71-78
高温热风干燥对新郑红枣糖含量的影响许利平;黄贵元;张丽娜;许高燕;梁淼;刘崇盛;吴兆明;高阳;79-85
碱溶性茯苓多糖的抗氧化作用罗卓雅;谭宏渊;谢佳琳;田帝;胡婷;吴鹏;86-91
补白_互登征订启事
欢迎订阅2023年《保鲜与加工》70
应用技术
不同红曲菌株对多糖饮料品质的影响况嘉铀;李莹莹;郑平;吴紫婷;刘枣;王伟平;92-97
菠菜添加量对砀山酥梨-菠菜复合脆片品质的影响张慧哲;刘长虹;何彩玲;王运香;尚俊杰;郑磊;98-105
番石榴叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺及其体外抗氧化活性孙颖;李宗泽;徐晋;孙京格;白雨禾;贺晓阳;韩冉;石磊;106-112
小米苦荞米酒加工工艺优化贺祺涵;赵江林;林昱吉;严慧玲;陈剑雄;赵钢;113-120
不同干燥工艺对红茶滋味和香气的影响王婷婷;罗学平;李丽霞;钟晓雪;蒋宾;杨丽冉;焦文文;练学燕;121-128
三酶两步水解法对杂粮代餐粉的品质特性改善陈悦;高路;129-137
桑叶蛋白提取工艺优化及其酶解蛋白体外抗氧化活性赵荣生;孙锡南;王鑫;王宗成;138-144+152
不同贮藏温度下香菇油辣椒酱品质变化规律及货架期预测管庆林;周笑犁;韦雪;杨莹莹;田其明;钟定江;145-152
大豆分离蛋白海绵蛋糕加工工艺优化及其质构特性评价李雨奇;153-158+181
检测分析
茶树与梨树槲寄生中酚类和萜类化合物的结构鉴定刘海哲;邹青飞;郭馨昕;陈壁;黄勇桦;张建平;初雅洁;李淳;刘先皓;杨士花;李永强;159-165
不同加工方法对金银花茶质量的影响刘倩;卢恒;王晓;刘伟;刘峰;耿岩玲;166-173
基于高效液相色谱法分析不同品种马铃薯中可溶性糖含量杨志国;李彩林;王亮;174-181
基于气相色谱检测法研究椪柑酒中甲醇、杂醇油的生成规律湛佳佳;张香;胡亚平;张志旭;周柄屹;周泉;秦丹;曾璐;182-186+193
不同产地元宝枫种仁主要营养成分及评价马庆华;王兴红;刘慧慧;辛学兵;裴顺祥;杜满义;孔斌;187-193
专题论述
富硒酸奶的研究现状巨家升;焦璐;周连玉;194-199
单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展孟祥泽;吕博;付洪玲;李佳芯;杨晓晴;季雷;王祎;于寒松;200-207
壳聚糖及其复合保鲜技术在水产品抗菌保鲜中的研究进展李典典;刘然;牛欣璐;高畅;魏月;马晶军;208-214
桦褐孔菌多糖研究现状与展望陈盛宇;田缘;马俊秀;张淑梅;韩增华;215-224
论坛_业态信息
低碳经济下山西苦荞茶绿色物流发展模式探析耿文娟;225-226
四川地区旅游食品产业发展影响因素及趋势分析舒莉;227-228
人口老龄化背景下老年食品产业发展难点及对策研究张蕾;229-230
论坛_营销策略
文化旅游背景下顺德桑葚电商发展创新策略探索甘慕仪;231-232
数字经济背景下四川脐橙网络营销模式创新研究杨丰悦;233-234
大数据背景下重庆涪陵榨菜旅游食品营销策略王渔;235-236
广告·书评
新媒介视域下高校大学生思政教育模式研究葛凯;237-238
现代信息技术在高校英语教育中的应用苏佳玉;239-240
高校思想政治教育与创新创业教育的融合机理及实践路径许继勇;241
“微时代”背景下思政课教学模式的创新研究张海华;242
天津食品集团244
撰稿要求及注意事项8