目录
工艺技术
马铃薯热干面干燥工艺研究 梅新;施建斌;蔡沙;隋勇;陈学玲;何建军;1-5
开菲尔紫苏粕发酵乳工艺及稳定性研究 田海娟;谢黎明;覃明月;张传智;朱珠;5-9
落叶松松针微晶纤维素提取工艺的研究 李婉月;李想;岑丹丹;李小珍;侯苏奥;李帅;10-14
自然发酵对山荆子果有机酸含量的影响 郝媛;白淏吉;郭昊翔;陈忠军;孙子羽;满都拉;14-17
复合抗氧化剂对鲐鱼背腹部肌肉脂肪的抗氧化研究 赵艳芳;盛晓风;尚德荣;张媛;翟毓秀;18-20
现磨五谷饮品的配方优化研究 张雄;朱海清;戴宁;张裕中;21-24
樱花提取物对酸奶发酵特性的影响 徐广新;倪翃;杨仁琴;汤文艳;25-27
一种松针枸杞黄酒制备方法的研究 于磊娟;韩娜娜;史晓华;27-31
泡菜盐渍-发酵复合新工艺的研究 罗静;文婧;甘李;张维;吴金鸿;王正武;32-37
樱桃中花色苷、维生素C及其蛋白提取工艺的优化 张冰;张会娟;张全盛;布文昊;朱瑞艳;高大威;37-41
滁菊特色挂面的工艺优化研究 陈强;蒋彩云;苗文娟;贾小丽;42-46
荞麦富硒萌发过程中生理变化比较研究 陈淑芳;苏晓丹;李瑞;朱媛媛;陈亚阁;朱洪梅;47-51
响应面法优化微波辅助提取蛤蟆草蛋白工艺研究 李西腾;皮林林;张佳佳;李帅;曹献鑫;52-55
番茄胡萝卜酸羊乳工艺优化的研究 常小静;康晓静;张艳艳;孙华钊;李媛媛;杨同香;56-60
生姜抑制亚硝化反应有效成分的提取工艺研究 杜华英;吴琴;胡敏;李冬梅;熊建华;60-63
红提葡萄生产白兰地发酵工艺研究 杨丽萍;黄新泉;单春会;蔡文超;唐凤仙;64-68
银耳粗多糖糯米保健醋的工艺研究 陶瑞霄;邓林;朱克永;69-73
真空冷冻干燥糯米方便粥的工艺研究 李新建;王辉;彭菲菲;74-78
发酵型樱桃啤酒的研制 唐丽丽;马兆瑞;姚瑞祺;79-81
超声波法提取甜叶菊中甜菊糖苷的最佳工艺条件研究 钟利叶;牟志珍;杨传辉;王文君;邓镇涛;82-86
乳木果油制备类可可脂条件优化及其性质研究 郭婷婷;汪颖;黎丽;沈金荣;邓泽元;胡蒋宁;86-91
鱼露制曲工艺优化及对草鱼下脚料的发酵作用 蒋慧亮;李学英;王正云;王善宇;陈桂花;92-96
利用稻壳制备油脂脱酸剂的研究 卢静静;杨承飞;张月;舒玉凤;范露;96-99
酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元含量的工艺研究 赵石磊;何旭;王爱珠;刘石生;100-104
磨粉工艺对大米粉品质特性影响 陈洁;李琳;蔡永艳;陈玲;105-107
黔产多汁乳菇多糖脱色工艺及抗氧化活性研究 冉靓;张桂玲;李素莲;郭玲;108-111
响应面法优化蛋白酶酶解海带蛋白的工艺研究 温志鹏;耿予欢;许彩虹;边兴伟;112-116
响应面法优化火麻仁水溶性总蛋白提取工艺 杨松;杨俊杰;张婉迎;刘畅;白雪媛;117-122
中国对虾冻藏期间新鲜度和质构的变化 李秀霞;马莹莹;赵利爽;122-126
水牛乳风味蛋白酶解肽的分离与抗氧化活性研究 杨攀;黄丽;李玲;曾庆坤;唐艳;农皓如;126-129
超声波联合酶解处理对β-伴大豆球蛋白抗原性的影响 胡晓利;布冠好;陈复生;130-134
糖化工艺对甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖产量的影响 李成圆;庞林江;陆国权;王菁艺;成纪予;路兴花;135-138
冷藏温度和时间对烟丝品质的影响 钟良;段海涛;寇天舒;张艳芳;刘柏松;郑松锦;138-141
超声场中马铃薯淀粉糊剪切稀化及触变规律研究 聂卉;张云飞;李坚斌;142-146
微波改性大豆分离蛋白/壳聚糖可食膜工艺优化研究 李帅;谷雨;147-151
不同烹调方式对猪肉脂质氧化和挥发性风味物质的影响 许雪萍;李静;范亚苇;邓泽元;151-155信息
维生素D越充足,人的精力越充沛 129
喝茶或吃蓝莓可预防心脏病以及中风 155
科学家:晚吃饭或引起糖尿病 178
每天一两麦片粥可以预防糖尿病 204
多吃绿叶菜,眼睛衰老慢 317
人工合成三萜酸类膳食补充剂获进展 330研究探讨
水产品中汞含量测定方法对比研究 王维洁;陈朋;王萍亚;戴意飞;赵巧灵;罗海军;156-158
风味蛋白酶酶解蚕蛹蛋白工艺研究 蔡沙;何建军;施建斌;隋勇;蔡芳;梅新;158-163
基于α-淀粉酶活性抑制率的茉莉花茶拼配研究 曾文治;雷郑延;周欢;刘芷君;林玲;杨江帆;163-168
红枣干燥介电特性与其检测频率的关系分析 谭进涛;弋晓康;李传峰;李光辉;任松伟;王建平;169-171
显齿蛇葡萄中黄酮组成对相关生物活性的影响 焦思棋;杨菡;冯淳;郑兰阳;余正文;172-175
2,4-二硝基苯肼法测定果蔬VC含量条件探索 姜齐永;冯娅男;郭风军;张珠;黎乃维;175-178
黔产玉米须不同萃取部位抗氧化作用研究 刘杰;郭江涛;徐剑;徐红应;黎正旭;张永萍;179-183
超声对大豆分离蛋白结构及乳化特性影响研究 李杨;田甜;刘军;娄彬彬;李顺秀;王中江;184-188
缺项法分析小麦粉粒度对馒头品质的影响 谷玉娟;林江涛;巩艳菲;郑桂娟;189-193
太原市市售蔬菜贮藏过程中亚硝酸盐含量变化及食用安全评价 任晓莉;张岚;任栋兰;曲慧静;杜奇;胡伟;193-195
黑果枸杞速溶粉营养成分分析及抗氧化活性研究 杨冬彦;赵庆生;赵兵;查圣华;王晓东;赵明霞;196-200
浙江省炒制香榧中9种矿物元素含量的研究 吴翠蓉;柴振林;朱杰丽;黄忆婷;吴勋娅;200-204
近红外光谱技术无损检测大米中蛋白质 刘文丽;严虞虞;吴东慧;滕明攀;何诗慧;205-209食品机械
新型板栗去苞去壳组合机的设计 张文俊;夏亮;马亮;209-210
一种新型电阻式粮食水分测定仪的设计 浦瀚;杨道业;211-214
丸类预包装食品定量计数配重的新方法 裴姗姗;王永强;215-218专题论述
蛋白质和多糖的相互作用及对食品质构的影响 杨嘉琪;宋春丽;218-221
应用型培养模式下食品掺伪鉴别检验课改研究 耿敬章;江海;221-223
食品安全风险识别、评估与管理研究综述 杨朝慧;文晓巍;224-227
食品异味及其产生原因与抑制措施 谢云霄;于娟;张雨琦;何睿琳;陈燕;王金秋;228-233
葡萄酒中生物胺的影响因素及其控制 刘宁;赵志军;刘延波;潘春梅;233-236
超声波辅助酶技术在食品蛋白质中的应用研究 耿军凤;张丽芬;陈复生;潘润森;杨利平;237-242
谷子淀粉特性与产品加工特性关系的研究进展 罗红霞;王丽;句荣辉;贾红亮;潘妍;林少华;242-245
绿色农产品消费动机、认知水平与购买行为研究——基于上海市消费者的调查 陈鑫;杨德利;246-250
雨生红球藻中虾青素及其结晶体的研究进展 孟昂;赵晓燕;邱月;栾迎晨;朱海涛;251-254
保健食品安全风险监管行为激励相容机制研究 罗珺;陈庭强;255-259
国有粮食企业管理者激励契约现状分析 贾林林;260-264
膳食纤维在肉品加工中的应用 李可;刘俊雅;李子豪;黄乐坚;张华;白艳红;264-268
微课大作业在高校课程考试改革中的实践与探索——以《食品毒理学》为例 曾绍校;周阿容;林少玲;庄玮婧;黄群;269-272
基于公众关注角度的食品安全风险预警因素研究 程铁军;高原;272-276
多金属氧酸盐的酶学研究进展 迟国祥;王力;277-282
糙米烘焙食品的研究现状与问题探讨 罗中原;周梦舟;陈轩;吕庆云;282-285
超临界CO2萃取技术在海洋生物活性物质的应用研究进展 孙艳宾;张慧婧;景大为;李宁;梁君玲;原克波;286-290
应用型高校食品专业实践创新能力的培养 王储炎;金健;张新红;李菁;290-294
大豆嘌呤的研究进展 宋洁;刘晓飞;王薇;王鑫;程传兴;马永强;295-298
创新应用型人才培养模式的探索与研究——以食品科学与工程学科为例 方婷;于亚辉;曾绍校;梁鹏;庞杰;郑宝东;298-300
酵素主要功能及其行业展望 李占东;王丁;李皓;301-303分析检测
超声辅助氨水提取-ICP-MS法测定矿物质预混料中总碘 周瑞妮;庞恩;李庚;殷健成;黄晓蔓;304-308
LC-MS/MS法检测鸡肉中硝基呋喃类代谢物的残留量 宋兴兴;308-310
液相色谱-串联质谱法测定烟草制品中的羰基化合物 陈辉;邓其馨;刘江生;吴清辉;柯文林;黄胜翰;311-314
Qu ECHERS-LC-MS/MS法测定牛奶中喹诺酮类药物 董李学;张立田;项爱丽;段晓然;郑百芹;周鑫;314-317
ICP-OES测定朝天椒中的微量金属元素含量研究 谭文渊;周良芹;陈雨琴;付大友;刘思艺;318-320
ICP-OES测定羊肉汤中二氧化钛的含量 尹庆红;庄晓洪;代华均;项怡;321-322
基于EDXRF法快速检测小麦中的Ca元素 熊颖;陈通;陈晖;陆道礼;戚雪勇;陈斌;323-327
HPLC法同时测定植物样品中3种甾醇含量 张协光;孙天宇;肖伟敏;刘永固;蓝雄;327-330
