目录
茶多酚-高直链玉米淀粉共研磨混合物的制备与结构表征 李梦楠;张黎明;郝利民;张智涵;时文佳;彭巧玲;1-4+10
花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响 刘英杰;陈红宇;李子微;宋双双;刘禹锡;孙瑞;隋晓楠;江连洲;5-10
苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸沉积机制的研究 王柏辉;王宇;杜瑞;罗玉龙;刘畅;要铎;靳烨;11-16
不同提取方法对小麦麸皮多糖化学组分及免疫调节活性的影响 朱翠玲;陈亮;周瑾怡;胡卫成;沈婷;纪丽莲;17-23
羊肉熏制感官品质属性评价模型的建立 柴佳丽;王振宇;侯成立;田建文;张德权;24-29
超微粉碎处理对木薯淀粉结构及消化特性的影响 曹英;夏文;李积华;王飞;刘洋洋;林燕云;30-34+40
橄榄油微乳体系的相行为及影响因素研究 郭静;蒋建国;韦林洪;薛梅;夏亲;闫晓童;刘天晴;35-40
葡萄籽提取物对鱿鱼鱼丸品质的影响 许一琳;宋素珍;李颖畅;杨贤庆;魏涯;励建荣;沈琳;41-44+50
9种谷物均一熟化后物性的变化 曹金诺;梁玲;王西汐;陈存社;李赫;庞志花;刘新旗;肖林;51-56
金针菇添加形式对面条品质特性的影响 李波;靳羽慧;聂远洋;杨伟;57-63
焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响 韩璐;张冶;杨立娜;李佳;朱力杰;赵旭;马涛;64-69
青海省不同品种马铃薯全粉品质及结构分析 马翠芳;邹鹏仁;梁欣悦;刘荟萃;70-75
不同嫩度原料对藏茶主要品质及香气的影响 李涛;何春雷;蔡亚丽;李梦菡;76-81+321
风味蛋白酶对贵州腊肉蛋白质水解度、抗氧化能力和感官品质的影响 孔晓雪;白云;曾宪明;韩衍青;88-93
γ-聚谷氨酸对冷冻面团和面条的抗冻保护作用 宋佳薇;袁志怡;常忠义;高红亮;贾彩凤;94-100
酱醅与豆酱微生物关系研究 张鹏飞;乌日娜;张平;姜静;武俊瑞;101-106+113
外切型琼胶酶AgaO的高效表达及酶学性质表征 程媛媛;陈庆敏;李俊鸽;李淑焕;王延辉;韩文君;107-113
Bacillus sphaericus 2297蛋白酶基因sph在毕赤酵母中的表达及重组酶酶学性质 顾张慧;来蒋丽;王淑军;焦豫良;刘姝;房耀维;114-118+130
实时荧光PCR定量测定肉制品中羊源性成分 张秀平;苗丽;119-123+130
蜜桔果酒用非酿酒酵母的分离鉴定、发酵特性及挥发性香气成分分析 余琳琳;熊佳文;张志斌;汪涯;杨慧林;颜日明;朱笃;朱博;124-130
黄曲霉产β-1,4-木聚糖酶发酵条件的优化及其酶学特性 陈瑶瑶;陈洲;刘璐;刘杨柳;李思霆;贾英民;131-137
以合成桔霉素的关键基因为靶标的PCR检测方法与UPLC法检测红曲中桔霉素含量的一致性分析 朱丽萍;冯鎏;黄艳春;邵彦春;138-143
三种植物源增殖性底物对嗜酸乳杆菌发酵及蛋白表达的影响 王秋萍;臧凯丽;赵林森;赵培;闫亚丽;刘爱国;陈庆森;144-149
绿豆淀粉果冻的加工工艺研究 谢宇希;邵楚瑶;王婷;王晨;牛宇佳;冯楠;姜瞻梅;150-154+160
风味山药脆片脆化工艺的优化 李定金;段振华;张志;段秋霞;刘艳;155-160
球磨法制备富硒绿茶粉工艺优化 纪桢;许佳林;孟现星;王欣欣;汪彩霞;161-165
紫背天葵茶饮料的研制 施衡乐;郜海燕;韩延超;丁玉庭;陈杭君;166-171
胭脂萝卜硫素微胶囊制备工艺优化 阳晖;郭淑;高雅;官孝瑶;李昌满;周琴;何秀丽;172-178+184
响应面法优化鲣鱼(Katsuwonus pelamis)内脏鱼油酶法提取工艺 何定芬;谢超;李桂芬;李海波;梁瑞萍;骆静;179-184
响应面法优化超临界CO2流体萃取淮山多糖工艺 杨孝辉;郭君;185-189+198
非发酵型速冻油条配方的响应面优化 张令文;王雪菲;李莎莎;计红芳;毕继才;马汉军;190-198
响应面法优化猕猴桃叶绿素提取工艺 张兵;雷生姣;张磊;石松松;199-204
超声辅助-酶解协同作用提取红枣渣膳食纤维及其促消化作用 张孟凡;岳丽;敬思群;王德萍;纵伟;205-212
混料设计优化复合果蔬酒原料配比及其模糊数学评价 宋琳琳;黄业传;张雄;魏汉华;213-217+242
基于~1H-NMR代谢组学初步比较真蜂蜜和掺假蜂蜜差异成分 李玮;杨红梅;王浩;王绍清;贾婧怡;218-223+227
超声辅助热水提取-离子色谱法同时测定蔬菜中的硫氰酸盐和高氯酸盐 张少华;应璐;张书芬;石琳琳;柯剑君;宿宇婷;邢家溧;224-227
魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜对水果保鲜效果的影响 李浩祥;倪学文;徐玮键;王焕;248-252
鲜切紫甘蓝加压氩气保鲜处理条件的响应面优化 王冉冉;赵欣;易若琨;廖祥平;邢亚阁;许青莲;苟俊;陈存坤;253-258
两种魔芋多糖抗疲劳及降血糖活性 龚频;王双;杜超;田东;毛跟年;裴瑶;杨文娟;259-262+268
灵芝提取物对高脂膳食大鼠脂质代谢及粪便菌群的影响 郭伟灵;石菲菲;李路;徐佳欣;黄梓芮;洪家丽;刘斌;赵立娜;吕旭聪;263-268
DHA稳态化技术研究进展 刘佳炜;王旭;曹雁平;许朵霞;273-277
鸡汤的研究现状及展望 杨育才;王雪峰;王桂瑛;谷大海;徐志强;范江平;普岳红;刘萍;廖国周;285-289+295
热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展 张丽华;李顺峰;李珍珠;王维静;290-295
以多糖和蛋白质为基质利用静电纺丝技术构建生物活性物质递送体系的研究进展 贾惜文;王浩;赵神彳;张帅;孔保华;刘骞;313-321
多重PCR技术在病原微生物检测中的应用 白菊红;康建平;张星灿;华苗苗;刘建;杨健;钟雪婷;322-325+331
茶皂素提取技术及生物活性研究进展 岳翠男;江新凤;李延升;杨普香;326-331
果蔬发酵制品的功效及应用研究进展 丁楠;何美珊;戈子龙;卢承蓉;钟青萍;332-336
糖醇在食品医药及农业领域的应用研究进展 王洛祺;李鹏超;黄明丽;刘可忠;耿存珍;颜冬云;337-340+345
氧化应激细胞模型建立的研究进展 何方婷;陈嘉熠;徐佳伊;董科;冷云;姜春萍;裴晓方;341-345
杜仲叶黄酮的提取方法及其生物活性研究进展 李佳;346-350
双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展 姜陈波;雍靖怡;李楠;351-357
等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展 钟海霞;周寒嫣;罗欢;徐毅;张仁钰;杨政铭;陈治光;362-367