目录
基础研究
分子量、脱乙酰度与浓度对壳聚糖流变性影响 庄晨俊;钟宇;1-6
乳酸菌胞外多糖对结肠癌HT-29细胞增殖的影响 张将;蒋凌霜;孙梦莹;牟光庆;李新玲;钱方;妥彦峰;7-15
副干酪乳杆菌L9对口腔致病菌的黏附抑制作用 韩雨婷;吴怡婷;李睿佳;赵亮;张明;15-23
毛叶蔷薇果营养成分及其抗氧化活性研究 段明慧;阮培均;方婷;邹涛;王永;成忠均;葛发欢;23-28
超高压对麦麸及其植酸含量变化的影响 任顺成;万毅;李丹;29-33
蒸汽爆破对沙棘果渣可溶性膳食纤维性质影响 白晓州;张镒飞;34-39
鲜槟榔3种不同食用方式对小鼠免疫功能的影响 吴忠坤;赵紫薇;王远亮;李宗军;40-45+54
乌榄叶黄酮类化合物体内外抗氧化活性的研究 袁燕;崔雪惠;张立夏;董艳芬;梁燕玲;班俊峰;谢青春;申楼;吕竹芬;陈燕忠;46-54
五味子木脂素对睡眠剥夺大鼠负性情绪及行为的影响 黄莉莉;耿一玄;闫金铭;王琪;王艳艳;55-58
新疆红枣主栽品种不同部位的总酚含量和抗氧化活性比较 吴本培;雷波;59-63
番木瓜籽挥发油对变异链球菌的抑制作用研究 姚孟霞;张菁芸;陈锦萍;何小稳;易国辉;64-68
斛芪提取物对小鼠免疫功能影响的研究 刘翠翠;郭东龙;王景雪;68-73
不同部位“雪花”梨所酿梨酒中酚类物质的分析和抗氧化能力比较 李丽梅;冯云霄;何近刚;程玉豆;关军锋;74-78补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》 39应用技术
武夷岩茶粗老叶酶法提取高含量游离氨基酸水提液的工艺研究 张婷婷;张宾乐;廖秀玲;廖素兰;79-83
高添加量紫马铃薯全粉馒头的研制 张天语;曹燕飞;张凤婕;任妍妍;李宏军;84-89
红树莓籽原花青素提取及其结合胆酸盐能力评价 纪秀凤;刘海春;吕长鑫;于泳渤;鲁子铭;王维民;姜淑艳;励建荣;90-97
响应面法优化黑果枸杞蛋白提取工艺及其抗衰老活性研究 杨重晖;赵大庆;王德慧;荆礼;唐晓雷;孙伟杰;潘黛安;刘莉;齐滨;98-104
响应曲面优化分心木中总皂苷的提取工艺 高涵;张丽姿;焦梦悦;陆文静;徐兴华;田益玲;105-109
复合处理方式延长脆红李常温货架期的研究 张炜;吴正云;罗力;罗爱民;张文学;110-114
姜花纯花茶的加工工艺研究 谭火银;胡秀;董明明;张雯涵;115-122
方便抓饭熟制工艺的优化 马欣;李瑾瑜;古丽娜孜;陈恺;付冰;董阳阳;王子荣;123-129
膜浓缩技术制备黑果枸杞花青素的工艺研究 李悦;拜淑娟;高庆超;常应九;马蓉;王树林;130-136检测分析
大连市售鲅鱼干化学及微生物指标分析 张雨晴;李颖;白婷婷;牟光庆;妥彦峰;137-143
GC-MS和电子鼻联用对番茄酱风味品质的研究 舒娜;颜娜;望诗琪;张振东;余海忠;郭壮;144-148
基于HS-SPME-GC-MS及主成分分析综合评价贵州典型辣椒品种香气品质 杜勃峰;李达;肖仕芸;陈思奇;丁筑红;149-155
顶空固相微萃取与液液萃取竹叶青露酒中挥发性物质成分的比较 张默雷;王晓闻;156-162
凯里红酸汤主要营养和功能成分的分析研究 鲁杨;王楠兰;李贤;曲子晗;杨红梅;王惠群;163-166
超高效液相色谱法测定牛奶及奶制品中四环素类药物残留 李桂琴;167-171
胶体金快速定量法测定粮食中镉的方法鉴定 刘美辰;172-176生物工程
米曲霉乳糖酶基因在乳酸克鲁维酵母中的表达 王敏;席志文;黄琳娜;惠丰立;177-183
响应面法优化黄芪固体发酵工艺 刘超;陈俊荣;于春涛;184-188专题论述
鱼腥草保健功能及开发利用研究进展 冯堃;秦昭;王文蜀;焦玉国;侯肖育;189-193
乳酸菌抗氧化活性研究进展 李唤宇;高原;牟光庆;妥彦峰;194-202
香菇柄营养成分及生物活性的研究 张弘;王琦;姚骏;佟永薇;郑琳琳;李辉;张冠宇;王艳;冯娜;张璐;郭森;王玥玮;张立娟;203-206
槟榔提取物的生物活性研究进展 易书瀚;李珂;杨靖;郭亦晨;王远亮;207-212
食用农产品中全氟化合物检测技术的研究进展 孙小航;朱丽;宁凡盛;苑金鹏;213-217
抗性淀粉用于微胶囊制备的研究进展 黄雅萍;叶景芬;邓凯波;郑宝东;218-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项 8