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淀粉对微生物的结合作用及应用研究进展 赵国华;张蕴玉;雷琳;叶发银;1-12广告
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心 2
浙江省农业科学院食品科学研究所 331信息窗
现代酿酒酵母品系源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系混合体 12
虫子劫持葡萄为自己“盖房” 59
多个食药用菌品种入选农业植物新品种保护名录 92
研究发现水稻对干旱有“记忆” 101
中英科学家发现黑木耳含“抗癌基因” 120
新研究称饮食与痴呆症不相关 133
研究显示吃蘑菇可预防轻度认知障碍 174
吃蓝莓有助于降血压和软化血管 194
农业农村部加快推进良种重大科研联合攻关 214
美国新工艺有望让饮料瓶“升级”回收 231
新研究发现气候变化正影响全球渔业生产力 249
地中海饮食可降低老年黄斑变性发病率 265
每天一杯热可可缓解多发性硬化症病痛 305基础研究
不同极性没食子酸酯对水包油型乳状液物理和氧化稳定性的影响 朱梦婷;吴辰;陈奕;谢明勇;13-22
大豆分离蛋白溶液/乳液酸化过程的微观流变学研究 叶晶;吕瑞鹤;苏春霞;冯有楠;李静;杨楠;方亚鹏;23-34
糖基化反应对大豆分离蛋白/麦芽糊精体系酸诱导凝胶流变性及微观结构的影响 赵城彬;鄢健楠;刘景圣;许秀颖;吴玉柱;张浩;曹勇;齐宝坤;35-41
射频加热对大豆分离蛋白功能性质的影响 郭超凡;张振娜;刘艳;傅虹飞;陈香维;王云阳;42-48
模式体系谷氨酸-葡萄糖美拉德反应程度研究 张凤梅;汤高奇;田玮;柳艳霞;赵改名;赵莉君;49-59
超声频率对大米蛋白酶解物及其胃肠模拟消化产物ACE抑制活性的影响 杨雪;李云亮;陆峰;王禹程;黄姗芬;段玉清;马海乐;60-66
热处理对羊骨胶原蛋白结构的影响 高玲玲;王振宇;李铮;饶伟丽;张德权;67-74
高静压糊化木薯淀粉的重结晶性质 赵精杰;刘培玲;张晴晴;赵米雪;王少奇;李乐;75-85
低离子强度下调节pH值对鲤肌球蛋白空间构象的影响 田元勇;王伟;宋扬;刘俊荣;86-92
黄曲霉毒素M1与赭曲霉毒素A联合作用诱导分化Caco-2细胞凋亡的机制 张焕;高亚男;郑楠;王加启;任辉;93-101
豆粕发酵物改善小鼠睡眠功效及其与天麻的协同作用 王禹程;马海乐;杨雪;黄姗芬;黄畅;李云亮;102-107
仿刺参胶原蛋白多肽对Ⅱ型糖尿病小鼠肾脏的保护机制 韩姣姣;李妍妍;周君;芦晨阳;李晔;张凌芷;苏秀榕;108-114
驼乳对Ⅱ型糖尿病小鼠的糖脂代谢及胰岛素抵抗的影响 何静;高婉婷;明亮;吉日木图;115-120
玉米肽和姜黄素对酒精性脂肪肝的作用 魏颖;尹曼;陈亮;潘兴昌;谷瑞增;蔡木易;121-126
复合果蔬发酵汁对小鼠脾淋巴细胞的作用研究 尹曼;董哲;王憬;张海欣;刘艳;谷瑞增;魏颖;127-133
迷迭香主要组分对沙门氏菌的抑制机理 蔡晓军;孙杨赢;潘道东;曹锦轩;曾小群;吴振;杨雪松;134-140科技动态
纳米复合材料可高敏感测水中重金属铅 22
中美科学家揭开甘蓝型油菜“家族血统”之谜 34
研究发现马铃薯疮痂病与土壤微生物群落紧密关联 166
科学家揭示乙烯调控种子休眠新机制 288
我国玉米重要核心种质黄早四“密码”破译 316加工技术
瑞士乳杆菌与木糖葡萄球菌对发酵香肠蛋白质分解和游离脂肪酸释放的影响 田建军;张开屏;景智波;杨明阳;靳烨;141-147
RpoE缺陷对甲型副伤寒沙门氏菌在肉制品加工中热失活特性的影响 王亚飞;李苗云;崔文明;赵改名;柳艳霞;高晓平;148-152
植物乳杆菌发酵大麦粉对挂面品质及消化特性的影响 徐田;张家艳;肖香;董英;153-159
基于原生质体法保加利亚乳杆菌电转化条件的研究 郭鑫;王莎莎;李晨;卢海强;田洪涛;罗云波;160-166
氮源对蚜虫拟酵母生物合成新型乳化剂——甘露糖赤藓糖醇脂的影响 牛永武;吴嘉南;顾頔;陈启和;167-174
超声制备中长链结构酯纳米乳液及其体外消化的研究 胡蒋宁;熊超越;李想;徐玉;邓泽元;175-183
豆腐加工废水发酵物的抑菌作用 陈跃文;王怡然;陈铮;朱炫;陈杰;崇云青;陈怡;刘飞建;184-188
丙烯酰胺改性果胶-Fe3O4磁性微球的制备及对水和海产品中Cu2+的吸附性能 陈思;马占玲;李宁宁;万俊菲;贲楚璇;励建荣;189-194
核桃蛋白的组成分析及分离提取工艺的优化 毛晓英;朱新荣;万银松;田洪磊;詹萍;王丹丹;195-205
遗传算法优化杏仁气体射流冲击干燥工艺 赵雪萌;赵武奇;张清安;黄小丽;206-214
鱿鱼墨黑色素的提取及其对A549细胞的影响 江凯;刘亮;曹少谦;陈秋平;戚向阳;215-221
上浆时间对水晶虾仁品质的影响 傅丽;葛佳俊;龚辉;李澜奇;叶兴乾;陈士国;陈健初;222-231特讯
《中国食品学报》首批入选中国科协AMiner学术期刊精准推送项目 183食品贮藏与保鲜
低温胁迫肌原纤维蛋白结构和热稳定性的变化 李芳菲;王博;石硕;潘男;邓思杨;夏秀芳;232-241分析与检测
植物乳杆菌共培养诱导产细菌素基因座的遗传分析 赵美静;孟强;田雨;刘树文;何玲;242-249
高通量测序分析臭豆腐中的细菌菌种多样性 谷静思;侯娟;何国庆;250-255
两种代表性厚皮甜瓜风味指纹图谱的构建及差异分析 罗东升;庞雪莉;高林;胡小松;廖小军;吴继红;256-265
全二维气相色谱/飞行时间质谱分析传统工艺与机械化工艺老白干原酒的挥发性成分 马雅杰;郑福平;黄明泉;张煜行;张福艳;孙宝国;266-280
基于实时荧光环介导等温扩增快速检测鸡肉中的大肠杆菌O157:H 赵远洋;王瑾;林丽萍;郜彦彦;吴国平;281-288
毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化 方冰;张昊;郭慧媛;任发政;289-298
东北膜荚黄芪内生细菌的分离及其活性代谢物分析 翟李欣;徐慧超;李伟;郑雪;郑春英;299-305综述
天然酚类化合物对晚期糖基化末端产物抑制作用研究进展 范智义;袁晓金;贾本盼;胡静;曲婉婷;赵劲松;张迎晓;李巨秀;306-316
食盐诱导的蛋黄凝聚行为研究进展 徐丽兰;赵燕;徐明生;姚瑶;涂勇刚;317-325学会工作
关于申报2019年度“中国食品科学技术学会科技创新奖”的通知 326-327国外资讯
腰果所含的热量可能比标签上显示的要少 侯威;328
肉类消费可能会增加患非酒精性脂肪肝的风险 侯威;328-329
研究发现地中海饮食可在短期内促进耐力运动 陶金亚;329-330
绿茶可减少小鼠肥胖和健康风险 陶金亚;329
研究发现“空腹模拟”饮食疗法或有助逆转肠道炎症 陶金亚;330