目录
生物工程篇
芽孢杆菌固态发酵对麦麸改性和呕吐毒素的影响张守梅;翟胜男;郭玉秋;陈利容;龚魁杰;1-7
产褐藻胶裂解酶菌株筛选、鉴定与酶学性质研究刘烨瑀;张金平;陈立功;吴家葳;王晓辉;8-14
食品开发篇
采前钙处理对大红袍李果实贮藏品质的影响张婷婷;周倩;郝邢维;纪淑娟;魏宝东;程顺昌;周鑫;郝义;15-20
CaCl2处理对常温下‘双冬蜜’桃果实贮藏性能的影响刘昀婕;方增玉;葛柯良;汪诗瑶;黄永红;马春晖;段艳欣;21-26
红糖储藏过程中的非酶褐变原因探究陈鹏;张志明;王硕;魏琳;谢彩锋;27-30
热处理对乳蛋白消化特性影响的研究进展赵婧茹;杨晋辉;王孟辉;钱文涛;李洪亮;胡鹏丽;李明奇;许尨;31-37
外源诱导子处理对红皮花生芽菜营养品质的影响关正萍;赵慧峰;关正;关正君;廖同兵;38-44
破壁灵芝孢子粉综合品质评价模型的构建孟晓萌;潘少香;刘雪梅;谭梦男;郑晓冬;宋烨;吴茂玉;闫新焕;45-52
无醇啤酒酿造工艺研究综述郝晨晓;孔德顺;崔云前;李雅晖;张洛瑜;53-57
紫糯麦168对浓香型五粮白酒品质的影响研究莫晓慧;田静;赵耀;敬树忠;段飞霞;58-67
不同窖龄糟醅理化指标和细菌区系差异研究罗明有;刘超;王松;刘江;付雨晴;胡斌;唐代云;周瑞平;68-73
白酒风味密码揭秘程度的研究进展田文静;武亚帅;王俊山;侯雅馨;黄河;赵东瑞;74-82
嘉宝果果酒发酵动力学模型的建立李敏杰;熊亚;83-87
肉类研究篇
预处理可得然胶对速冻牛肉饼食用品质的影响陈道春;陆志娟;齐自元;88-93
香芹酚纳米抗菌乳对冷鲜羊肉保鲜效果研究杨康;拉普莫拉子;邓雅丹;倪舒雅;袁德驰;李翔;刘达玉;肖龙泉;94-99
发酵时间对干盐腌制臭鳜鱼品质及蛋白构象的影响陈磊;郭鹏飞;郑海波;李景军;甄宗圆;李先保;100-106
不同包装材料对香酥虾球品质的影响研究全爽;顾泽茂;邹圣碧;胡筱波;熊善柏;胡杨;107-115
粮食与油脂篇
基于油条品质的速冻油条生坯关键技术研究朱锦凤;管军军;徐照勇;郑明军;杨国浩;柳欣雨;宋世佳;高枫;116-124
制粉工艺对糯糙米粉理化特性的影响李斌;庄坤;丁文平;王国珍;125-130
真空包装粳米启封后品质变化的研究王贺;曹转虎;鲁玉杰;傅淼;沈鑫;张宝明;131-137
挤压膨化对全籽粒玉米粉加工特性的研究赵起圆;宋春丽;周恪驰;任健;孙天颖;138-143
俄色发糕的贮藏品质分析及货架期预测模型的建立李燮昕;杨佩菊;罗昊;144-150
我国小麦生产效益提升的产业化经营模式研究刘锐;刘晶晶;李湘钰;黄家章;吴桂玲;聂莹;孙君茂;151-155
提取物与应用篇
虎奶菇多糖提取工艺优化、结构鉴定及抗氧化活性研究莫翠园;盛丽;刘若凡;郝梅;马爱民;156-163
羊肚菌多糖对酸羊乳质构特性及抗氧化性的影响常云鹤;刘依文;吕明琪;陈俊亮;任广跃;杨同香;164-169
盐酸体积分数对蓝莓花色苷提取率及抗氧化性和稳定性的影响段邓乐;徐海燕;陈彦伶;王彬莹;王琴;肖更生;余元善;169-175
葡萄籽蛋白提取工艺优化及抗氧化活性粗多肽的初步研究薛蕾;王海滨;176-182
云南7种药食香薷属植物基于挥发油化学型的抗菌活性研究普春霞;徐玉琪;朱金莲;唐仁华;张鑫婷;183-189
添加剂与调味品篇
肽乳液稳定性的影响因素及研究进展胡玥;孙红男;张苗;木泰华;190-196
光谱分析结合分子对接研究原花青素与玉米醇溶蛋白的相互作用方一荷;李洁;周玥全;夏引;杨芳;197-203
肉桂酸钾的抑菌性能研究余春平;邹寒;吴一铭;周敏;艾有伟;王华娟;204-210
茶皂素复合保鲜剂对油甘常温保鲜效果研究陈雨欣;张瑞敏;江晓童;刘峥;苏星尹;胡位荣;211-217
豆豉的风味、活性成分及其功能特性研究进展荣培秀;何晓琴;甘人友;217-223
食醋挥发性物质研究进展王鑫源;齐继风;赵巍;刘敬科;李朋亮;王向红;224-230
洋葱酱酶解工艺优化及对挥发性物质的影响李素岳;马泽业;张军;张鸣明;江爱莲;张宝匀;何海宁;胡先望;231-237
食品安全与检测篇
基于THz-ATR技术的发芽葵花籽光谱分析研究田密;王少敏;孙晓荣;刘翠玲;吴静珠;238-243
拉曼光谱技术在微生物发酵过程葡萄糖浓度实时检测的研究刘帅;陈卓;薛卫士;包倩倩;刘宇鹏;李华;孙杨;244-249
近红外光谱结合二维卷积在白酒基酒判别中的应用翟双;张贵宇;庹先国;朱雪梅;罗林;250-256
不同品种红枣发酵酒有机酸及香气成分分析田晓彩;尹蓉;张倩茹;王俊宇;梁志宏;257-263
烯酰吗啉人工抗原的合成及其ic-ELISA方法的建立冯荣虎;吴会玲;王珍妮;张恒;张世伟;264-270
亲水作用色谱-串联质谱法测定蔬菜中草甘膦及其代谢物残留孟繁磊;谭莉;范宏;张惠峰;张慧;樊慧梅;271-276
基于高效液相色谱法测定饮料中新食品原料吡咯喹啉醌二钠的含量及质谱确证刘川;钟菲菲;汪辉;欧阳丽;王柯;葛芬;曹雯婷;277-282
湿磨法玉米加工过程及副产物中的2种真菌毒素分布规律研究刘玉春;温志刚;曹国强;任菲;王超;卢煜;283-289
4种致泻大肠埃希氏菌数字PCR检测方法的建立马丽侠;周李华;叶德萍;蒋子敬;姜展樾;易艳;290-296
腐败食品快速检测技术的应用及研究进展余舒婷;林淑芳;黄姝玲;李达谅;297-303
