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信息窗
2022年度优秀审稿专家表彰1
2022中国食品科技十大进展4
舞蹈艺术在食品包装设计中的应用与体现——《食品包装创意设计》评述乔磊;232-233
基于创意思维探究色彩构成在食品包装设计中的应用——《完美创意色彩：包装色彩设计》评述刘北一;234-235
中国饮食文化融入现代日语教学的意义及路径——《中国饮食文化概论》评述王春华;236-237
食品企业财务管理的理论与实践——《食品企业管理》评述宋文;林丽叶;238-239
符号学视域下的饮食文本研究及意义建构——《饮食的文化符号学》评述陈阵;240
食品行业英语的特点及翻译策略——《食品行业英语》评述陈卉;241
智能控制技术在食品机械中的应用——《食品机械与设备》评述魏永钦;242-243
《食品与机械 》2022年112期分类总目次244-252
特别报道
擘画“大食品 大科技”发展蓝图——中国食品科学技术学会第十九届年会成功召开2-4
前沿观点
基于文献计量学的国内外食品3D打印技术研究进展李春丽;唐甜甜;张慜;5-14+31
基础研究
物理终止发酵工艺对低醇枣酒风味物质的影响尹蓉;张倩茹;王俊宇;梁志宏;15-20+27
猕猴桃品种对猕猴桃脆片品质影响的评价范传会;黄文俊;钟彩虹;何建军;陈学玲;张琦;21-27
湘产浓香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯含量变化规律黄雄伟;李文祥;曾宪峰;李青;张建辉;28-31
安全与检测
盐析辅助液液萃取-HPLC-MS/MS法检测液态乳中13种双酚类和烷基酚类物质姜侃;张慧;曹慧;王瑾;周学军;厉小燕;32-36+225
改良QuEChERS技术快速筛查降尿酸类药食同源食品中的57种非法添加药物綦艳;许庆鹏;李聪;邓幸飞;李锦清;37-43+55
分散固相萃取—超高效液相色谱—串联质谱法测定乳制品中8种杀虫剂严婉盈;何敏恒;温恒;刘志鹏;余志聪;44-49
鳗鱼肉粉中氨基甲苯咪唑基体标准物质的研制罗春连;50-55
基于二维相关近红外光谱的白酒酒龄鉴别周涛;张志勇;韩宁;高炜;贾丽艳;56-59+98
2019—2021年上海市售蔬菜质量安全分析及监管建议金琦琦;陈磊;周静;白冰;60-64+98
基于虚拟现实技术的食品安全应急演练系统李晶;邹吉涛;65-69+126
整体性治理视角下网络食品安全监管创新机制研究李曦;70-72
食品装备与智能制造
基于改进反演控制的食品分拣机器人末端执行器智能控制方法韦树成;莫国志;73-78
基于改进Tiny-YOLOv5l算法的串型番茄定位与计数赵九霄;张馨;史凯丽;李晶晶;李作麟;79-86
小麦粉品质在线无损快速检测系统设计与实现孙晓荣;郑冬钰;刘翠玲;吴静珠;靳佳蕊;87-91
亲亲肠残次品在线视觉检测识别方法党国辉;王永强;周聪玲;92-98
包装与设计
陶瓷容器在茶包装中的应用及当代设计发展策略李玲玲;99-104
基于网络公益传播的食品包装设计思路黄秋尘;105-111+120
贮运与保鲜
基于高光谱图像光谱变量和颜色特征的霉变玉米籽粒识别李伟;赵雪晴;刘强;112-120
柑橘全表面色泽在线检测与分级系统李浪;文韬;代兴勇;王志宇;121-126
基于温度修正和可见/近红外光谱的油茶籽含水率检测汪志强;李大鹏;刘强;廖舒怀;易宗霈;127-132
提取与活性
植物甾醇α-亚麻酸酯的制备及在负载虾青素脂质体中的应用刘彦君;潘丽;常振刚;孟豪杰;张国治;133-138+144
碱异构化花生油制备共轭亚油酸工艺优化申秋云;彭清净;139-144
大鳞副泥鳅蛋白ACE抑制肽的分离纯化与鉴定董婧琪;何泽贺;田桂芳;邵娟娟;吴小禾;145-150
食育研究
城市中学生食育教育状况调研结果与分析王秋云;151-155
不同人群对肠胃健康食品需求及态度的调查研究崔巍;刘硕;朱迪凡;支海美;赵阿丹;戴智勇;156-161
日本《食育基本法》的理念、经验及启示杨金宇;李旭;赵名扬;162-168+198
日本幼儿食育的发展历程、实施特点和经验启示施桂红;冯江英;169-175
日本食育政策推进的多重目标与多元主体角色分工苏俞真;肖汉杰;朱强;胡杨佳;周希妍;176-180
开发应用
发酵乳杆菌BLHN3的高密度培养优化左梦楠;刘伟;张菊华;全琦;181-189
空气油炸与微波处理对南瓜籽品质的影响张贵会;欧阳辉;黄榆;余雄伟;李述刚;190-198
α-淀粉酶降低青稞快消化淀粉含量工艺优化张花;宋晓凡;李岩;孙康娜;院珍珍;199-204
研究进展
蛋壳膜的应用研究进展张改平;牛明福;何皎;205-211
复合水凝胶在食品中的应用研究进展王少卿;牟鸣薇;张博;邓娜;王建辉;212-217
荷叶活性成分及其药理功能研究进展李亦龙;尚铂昊;王建辉;刘仲华;朱洺志;218-225
瓯柑功能性成分利用现状及深加工研究进展刘洵;王阳光;夏其乐;金益丰;陆胜民;226-231