目录
前沿观点
还原型谷胱甘肽的特性、工业生产及在大健康行业的应用研究进展蔡友华;吴子豪;黄晓辰;林钰宽;郑明英;1-10
基于增强现实的食品营养标签优化黄泽颖;李海军;11-14+26
基础研究
苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性陈月;朱勇;秦礼康;15-19
芸豆体外模拟消化液的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性及其淀粉水解动力学石娟;包鸿慧;张佩;张倜培;周睿;20-26
不同产地雪菊氨基酸组成分析及综合评价吕青遥;周敏;周慧玲;焦士蓉;27-32
荷叶粉对面粉理化性质及酥性饼干品质的影响王风雷;33-39+59
基于电子舌与人工感官的茶叶滋味属性参考物呈味强度相关性分析刘忠英;冉乾松;张拓;郑文佳;潘科;40-45
基于GC-IMS技术的百香果果啤风味分析龚霄;陈廷慧;胡小军;范威威;李亚军;赵新强;46-52+75
安全与检测
气相色谱法测定猪肉馅中鸭肉掺杂比例费英敏;潘雷;倪雪;张根生;53-59
液相色谱—串联质谱测定水产品中15种苯二氮卓类镇静剂的药物残留张秋云;杨洪生;谭秀慧;朱晓华;陈风蔚;陈慧敏;60-67+94
液相色谱—串联三重四极杆复合线性离子阱质谱法测定水生蔬菜中45种抗生素张今君;夏慧丽;高海波;张芳芳;68-75
气相色谱质谱联用法测定白酒中4类风味物质徐志飞;吴宇伉;蒋瑜宏;周闰;76-81+124
大数据在食品安全监管风险预警中的应用杜琳;温圣军;袁刚;82-85+124
中国食品安全风险嵌入式治理模式的构建蔡士琴;86-88+135
食品装备与智能制造
基于FEM的鲶鱼去头加工装置运动参数优化试验李晨阳;单慧勇;张程皓;田云臣;卫勇;89-94
基于机器视觉的鲍鱼风味片残次品在线检测方法向宇航;周聪玲;王永强;95-100
基于机器视觉的磨粉机轧距监测系统研究吕少杰;武文斌;张文龙;侯宁沛;刘培康;赵岐峰;101-104+110
多通道次品虾自动剔除系统构建及关键控制参数优化曾凌霄;刘子豪;严志鹏;赵堃;刘浩;105-110
基于深度学习的白酒酒花实时分类方法刘智萍;崔克彬;111-116
基于改进权重衰减的EfficientNet食用菌图像识别姚芷馨;张太红;赵昀杰;117-124
包装与设计
含花青素双层指示薄膜的贮藏稳定性王文艳;周希;魏贞;喻惜珍;熊国远;125-129+167
信息可视化在茶叶包装设计中的应用谢琪;秦雨炀;130-135
贮运与保鲜
基于NMR和1H-MRI技术的不同糖度锦绣黄桃耐贮性评价周慧娟;叶正文;张志强;杜纪红;曾思懿;136-142
基于分形理论的火龙果冻干过程数值模拟张得正;余克志;张彤;143-148
基于深度学习的香蕉成熟度自动分级王灵敏;蒋瑜;149-154
改进的YOLOv5蛋类缺陷自动检测模型姚学峰;李超;155-159+183
信息窗
我刊编委黄卫宁教授、饶平凡教授获业界殊荣148
更正启事235
提取与活性
辐照对红景天提取物活性成分及降血糖作用的影响曲孟;常艳秋;齐欣;崔承弼;160-167
凉粉草多糖提取、结构特征和生物活性研究董伟;马生健;郭俊先;罗皓;陶美华;168-175
扇贝加工副产物中蛋白质提取及其酶解物抗氧化活性分析郭宇;文诗雨;倪策;欧晓晖;屈婷敏;吴颖;贺舒雯;李虹辉;崔波;程云辉;文李;176-183
开发应用
喷雾干燥对蛋黄粉功能特性的影响昂媛;段续;曹伟伟;任广跃;王喆;李琳琳;184-189+205
典型热加工对板栗品质的影响周葵;李明娟;张雅媛;周晴;190-197+211
基于雪茄烟叶残渣的美拉德反应香料制备及应用徐秀娟;王爱霞;胡少东;史清照;杨春强;马骥;198-205
研究进展
蜂王浆中甾体激素类物质检测分析研究进展李铮;杨静;焦丽丽;李慧;吴巍;206-211
天然低共熔溶剂萃取酚类物质研究进展张艺欣;邬旭然;何若菡;冯硕;杨丰旗;212-216+240
柑橘黄酮类化合物的提取新技术及生物活性研究进展刘丹;郭欢;吴笛;甘人友;217-224
香菇酱研究进展陈静;唐浩国;王嘉康;杨同香;马丽苹;225-229
植物基肉制品的研究进展豆康宁;赵永敢;金少举;李超敏;邓同兴;赵志军;230-235
水产品中苯并[α]芘来源及检测方法研究进展夏虹;刘丽;彭西甜;彭立军;林春;236-240
公益广告·书评
应用型人才培养视角下的食品专业创新创业教育——《食品专业创新创业训练》评述刘鹏;王谦;241-242
食品企业经济管理方法及竞争力提升——《食品企业管理》评述 撤回马菊敏;刘仕材;243-244
畅销食品包装设计艺术特色——《畅销食品设计7步》评述栾晓娟;245-246
饮食营养与健康理念在高校体育教学中的融入——《饮食营养与健康（第二版）》评述都红梅;杨晓东;247-248
食品中社会化电子商务的持续发展——《基于食品安全视角的社会化电子商务研究》评述宋文;吴相;249-250
基于中西饮食文化差异的餐饮英语教学策略探讨——《餐饮英语》评述张晓敏;251-252
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
陕西泾渭茯茶包装设计陈栋;郝哲;253