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加强管理 确保紧压市场健康发展
日期:2021-06-02 16:16  点击:695
 紧压茶与传统六大茶类之间有联系、又有差别,表面是外形的变化,而内质相同。其实通过紧压的加工环节,内质多少都会变化些,只要在许可的范围,仍不失有本身的汤色、滋味与香气。
1.品质相对稳定。既然是以原茶为原料进行紧压,其产品定位当然还是原风味为主,只是在形状上有变化,当然形状有大有小,有圆有方,不一而足,而内质则不变,与原品质相当,不能是绿茶压制后成黄茶,白茶压制后成绿茶,否则就不能称其为紧压茶了,保持绿茶紧压茶“绿汤绿叶”、红茶紧压茶“红汤红叶”等才是其根本。
2.不能掺杂使假。茶叶通过紧压,内部难“透视”,有的表面还用稍好的原料“打底”,其外还包裹一层纸包装,极易产生“表里不一”现象。只有厂家诚信经营,不以次充好,“货价相符”,才能赢得消费者。
3.正确引导消费。茶叶通过紧压,自有优势,体积变小,便于携带。品质是否提高,“营养价值”“保健功能”是否也有进一步提升,要有科学验证。不能因为同样只是原来的茶叶通过紧压而赋有“神奇”功能的虚假宣传。因为紧压而为使茶汤容易浸出,用“煮着喝”,有别于传统泡茶,不失为好创意,也没扩大其功能功效,只是改变泡茶方式。
4.科学规范管理。近年来,白茶热持续,紧压白茶也吃香。传统紧压茶就是中低档茶、原料粗老茶、边销茶,易形成质量低端的误区,产生对原料的粗制滥造。随着六大茶类紧压茶的普及和提升,又产生的许多新品种紧压茶,如湖南红茶紧压菌香红茶、白茶松压茶和紧压武夷岩茶等,在概念或形态上不断创新,对紧压茶的发展提出了新要求,为适应紧压茶形势发展要求,我们必须做到以下几点:(1)是制定紧压茶的标准应考虑既规范行业、保护行业的健康可持续发展,同时保护茶叶消费者的利益,无论是茶企、茶商,都要找到差异化竞争优势,扬长避短;(2)是继续完善对紧压茶陈化机理指标的研究,使制定的标准有科学依据支撑,如松压白茶改进了对湿度与软化时间的控制,使茶叶充分软化而不至于软化过度,使得让茶饼松紧有度,且最大限度保持原滋原味;(3)是所收集的紧压茶样品要有代表性,高品质且保存完好,在收集过程应规范避免污染,茶样品检测的方法应统一,松压后的白茶,同样面临茶叶完整度、还原度等问题。总之,紧压茶将因保健功效的深入研究、加工工艺的提升和消费需求的变化而发展。
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