食品分析是一门研究食品分析方法及其原理的综合性课程，内容包括营养成分的测定、危害因子的检测及产品的质量评价等三部分。随着国际形势的发展，加强大学生思想政治教育迫在眉睫，每一门课程都开展相应的思想政治教育是时代的要求，要求大学生有坚定正确的政治立场，同时弘扬社会主义爱国思想。因此，食品分析课程同样承担着专业知识的传播，即食品分析方法的掌握及分析评估能力的提升，而且必须承担国家思想政治教育的任务。食品分析教学中，思想政治教育应立足于专业知识技能讲授，并完成政治教育内容和目标，实现思想政治教育目的。因此，食品分析中应明确马克思主义思想政治的地位，统一思想政治教育与专业知识教育，发展相辅相成的新型教学模式，从而实现国家的政治自信、制度自信。国防教育属于爱国教育，通过了解国防的重要性和国防知识，使得大学生树立为国捐躯，热爱祖国的万丈豪情，培养合格的祖国建设者。目前这方面的工作不足，因此在食品专业中，开展思想政治教育是我党对教育的全面要求，也是时代形势的要求。食品分析中的国防教育也是专业思想政治教育的具体实施，也是一种教学尝试，也是思想政治教育的一个重要方面，教师应积极推进课程思想政治教育目标的实现。把握食品分析和国防教育思想政治目标，围绕食品分析课程内容，开展大学生国防思想政教育，这对提高大学生国防意识，抵抗西方反动势力渗透至关重要。