目录
生物工程篇
桑葚酒用产香酵母的选育及特性分析刘宜睿;魏雯丽;苏瑶;吴浪;童隆浩;张文学;1-7
富硒蛋白核小球藻体外抗氧化活性及其对红细胞氧化损伤的保护作用邓雨萍;倪婕;张梦菲;周凝;刘小玲;余炼;7-14
浓香型大曲白酒窖池微生物及养护研究进展成冬冬;董灿灿;韩小龙;迟玉洁;吕冰;杨威;陈坤;胡彦营;15-19
食品开发篇
不同因素对国光苹果差压预冷效果的影响王晓冉;马笑巍;刘岳;王晓东;李丹丹;成焕;李喜宏;20-26
牛乳脂肪稳定性与UHT乳均质效果评价方法黄玉堃;牛世祯;李洪亮;杨畅;任向东;王春燕;关志涵;27-32
肝靶向脂质体的制备及其在包载功能性食品中的应用马永强;王姿淇;黎晨晨;张莹;井弘书;32-37
不同温度处理下魔芋葡甘聚糖膜的制备及其表征颜吉强;莫新元;林婷;吴筠莹;孙祥云;方毅辉;潘少雄;庞杰;38-43
功能性可食蛋白膜的研究进展张金凤;王广慧;苏适;高凡超;44-51
二次通用旋转法优化雪莲果热风干燥加工果干工艺门德盈;姚茜;代佳和;赵存朝;陶亮;田洋;52-59
不同微波参数对真空微波膨化哈密瓜干的影响魏淑萍;何易东;60-66
不同加工方式对秀珍菇营养成分和抗氧化性的影响张慢;邢苏徽;千春录;刘俊;阚娟;金昌海;67-73
代谢组学应用于茶叶加工和品质分析的研究进展王伟伟;陈义;张建勇;乐婷;王蔚;薛金金;江和源;74-81
冷冻干燥对信阳毛尖品质的影响张洁;陈凌芝;王羽萱;苏丹;陈义;82-86
沙棘叶复配茶的研制及其体外降血糖活性蔡苏云;张俊;韩毅丽;杜晨晖;贺润丽;87-96
接种方式对薏米酒醪品质的影响宋运霞;97-103
肉类研究篇
不同种类白酒对广式香肠质构和风味的影响分析陈泓帆;聂鑫;宋川;王卫;唐春;周勇;袁志培;赵志平;104-112
超声辅助酶法水解苏姜猪油脂工艺的优化施帅;吴平;王海蓝;瞿桂香;童敏;113-120
响应面优化法优化中性氧化铝脱除鱼油胆固醇工艺倪韦韦;陈小娥;袁高峰;120-126
模糊数学评价及响应面优化扇贝柱太阳能干燥工艺马珞珞;刘瑜;王海;郭雪霞;127-134
粮食与油脂篇
不同抗氧化剂对面筋蛋白结构功能特性的影响罗帷;张宇娟;侯江霞;周伟泽;135-140
蒲公英超微粉馒头的研制及品质分析李家磊;高扬;管立军;严松;徐娜;卢淑雯;李波;周野;141-148
基于主成分分析的红外预处理温度对花生油香气成分的影响魏松丽;黄纪念;张丽霞;孙强;孙晓静;金璐;宋国辉;周泽雯;149-155
抗氧化剂对油脂煎炸稳定性的影响研究进展殷春燕;李静;杨明建;陈江魁;叶嘉;连启蒙;156-162
提取物与应用篇
植物多糖与肠道菌群互作抗肿瘤作用研究进展孔涵蕊;李欣奕;塔玛莎·库尔曼江;刘政良;龙雨轩;李旷;王昊;李金玉;163-170
复合酶辅助低共熔溶剂提取枸杞子多糖的工艺优化及活性研究于秋菊;王晓丽;171-179
辣木仁中多糖的提取与表征李明;陶洪玲;高玉梅;陈芮;180-185
树脂吸附和喷雾干燥在籽瓜果胶制备中的应用张健;阿塔吾拉·铁木尔;田全明;路帆;吴斌;186-192
广西产‘桂桑优’桑叶不同溶剂提取物的抗氧化及降糖活性分析周香辉;莫晓宁;凌楠;蔡锦源;余启明;谭相端;193-199
金桂和丹桂对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究魏东伟;刘欣;谢娟娟;孙武勇;尚富德;200-208
油菜中类胡萝卜素组成与调控的研究进展刘国梅;姚琳;孙璇;张高杨;咸拴狮;杜春芳;209-214
酸枣仁蛋白的分离纯化及体外免疫活性刘晖;李光哲;肖凤琴;杨亦柳;韩荣欣;张红印;严铭铭;214-220
添加剂与调味品篇
马铃薯淀粉消化特性及多酚对其影响研究进展李驰;姚佳;韩乔;白泽慧;221-227
超声-糖基化改性对马铃薯蛋白功能特性及结构特性的影响刘兴丽;魏莹莹;沈力;张艳艳;王宏伟;张华;228-233
黑木耳多糖螯合钙的制备及活性评价高紫薇;程菁菁;汤成;田先翔;郑国华;孟燕;234-243
魔芋葡甘聚糖对香料水分吸附和解吸的影响邢优诚;王乐军;刘德强;史姜维;王林枝;朱丹丹;吴考;244-249
食品安全与检测篇
白酒酒醅检测技术的研究进展与展望赵蒙;孙安;谭功全;250-257
凝胶色谱联合多检测器测定右旋糖酐的分子质量及其稀溶液构象的研究张怡睿;张东辉;李媚;覃琴;王奕博;陶忠文;陈杨;258-264
免疫亲和-液相色谱-串联质谱同位素内标法测定特殊医学用途婴儿配方食品中的叶酸刘涛;周璇;黄康惠;朱桂芳;卢鑫;梁惠婷;孙宇;265-269
基于近红外光谱技术对武夷水仙主要理化成分的快速检测许祯毅;吴燕清;衷兴旺;270-275
2D-HPLC柱切换法测定蔬菜中的阿维菌素张志强;陈其钊;高裕锋;陈嘉敏;王桂华;李家威;275-280
青霉素与α-酪蛋白结合作用机制的光谱法研究李瑞光;李贞;张帅;田伏锦;田云翼;俞嘉毅;陈翔;陈历俊;281-286
琼脂糖杯碟法检测食品中防腐剂ε-聚赖氨酸含量周培华;刘兰;何娟;周兴旺;钟文涛;杨滔;梁锋;287-292
酱油中氨基甲酸乙酯的研究进展杨姗姗;蒋万枫;王兆琦;赵海峰;张凤艳;293-298
全自动QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定功能型休闲食品中58种非法添加药物黄芊;叶梦薇;冯丽凤;林柏纬;林钦;王征;299-306
鉴定鸭血及掺假品种的多重PCR方法的建立及应用于文莹;迟凯月;徐宁;马秋贺;马玉贺;高丽君;艾金霞;夏薇;307-312
基于高通量测序分析加工处理与贮藏时间对生鲜鸭肉中菌群结构及多样性的影响林依乐;杜涓;韩千慧;艾有伟;雷飞飞;侯温甫;313-321