（一）没有重视农产品深加工环节
从价值链的角度看,农产品增值过程中的深加工是提升农业效益、使农民致富的最核心环节。湘西地区之前正是因为贱卖农产品，将冰糖橙、椪柑这样的农产品当做初级产品，才造成了农产品的低经济效益。换句话说, “深加工”的附加值在农产品价值链中是最大的，却遭农户们放弃。若能够做好深加工这一环，就可以将农产品升级，举个简单的例子，如果在麻阳县修建大型饮料加工厂，就地将冰糖橙加工为能贮藏更久的橙汁，就不用担心季节、天灾导致的滞销问题。
（二）农产品加工业科技含量较低
湘西地区的农产品加工业是不折不扣的劳动密集型产业，劳动力用得多却较少依赖设备和技术。人们普遍认为农产品加工业的附加值低，故资本投入太少，科技含量低，无法形成系统的产、供、销价值链，而相反地，劳动投入在该产业中则显得过剩了。效益产出差的农村剩余劳动力还要再去分配掉一些社会效益，这使得很多不必要的消耗在农产品加工过程中产生，更不用说以此增收了。
（三）农产品物流基础建设不完善
农产品物流基础建设有两点，一个是基础设施建设，另一个则是物流管理体制建设。湘西山区三面环山，交通不便是造成农产品滞销的重要原因，面对迅速增长的农产品产量，政府斥资修建公路的作用还是收效甚微。缺少大型物流中心，而物流中心之间联动反应的低效率则使得湘西地区无法形成拥有立体结构的物流体系。同时，涉及到物流管理的相关法律法规不完善，很容易使其体制建设跟不上，物流是集交通、信息、质检等一系列部门的复合型产业，而湘西地区物流产业各执法部门难以统一协调，使得农产品运输效率低下。
（四）湘西地区农产品市场体系不健全
农产品滞销的主要原因，还是市场发展模式太落后了。目前来看，湘西农产品市场仍然存在大量以户为单位生产，家庭销售为主的产销链。市场虽然很大却被细分成为很小的部分，每家每户直接面对市场的窘境使销售过程难以形成规模，并造成市场信息流通不畅，市场难以管理等问题。这种以户为单位的生产方式必然会造成库存积压或者利润外流的问题。